luda 这些年来，凭借不粘、省时、好打扫的优点，锅席卷了锅界的一半“江山”。
家里有个辅食锅，给娃做吃的也方便了不少。
虽然实用，可不少妈妈也担心“有涂层，给娃做辅食会不安全”。
妈妈们的留言
我们开展了一次不粘锅调研，发现妈妈们问的比较多的，主要是下面这些：
涂层有毒么？对娃的健康有没有影响？不粘锅能用几年？用到什么程度换？这个锅太娇气了，有没有保养秘笈或者可替代的锅具推荐？
妈妈们，这些问题，今天都会给大家讲清楚哦。
不粘锅涂层没毒但划痕多了就得换
不粘锅（包括绝大部分辅食锅）能够不粘，主要是因为有涂层。
现在市面上常见的涂层材料有 2 种：
①聚四氟乙烯（PTFE），也就是大家常说的特氟龙，不粘性能好，价格也亲民。
②陶瓷涂层，工艺复杂价格贵，不粘性能一般，且用6~9个月后，不粘效果会大打折扣。
怎么分辨也很简单。只要产品说明书上写着“耐高温 250℃”或者有相关标识、使用说明，基本就是特氟龙材质的了。
▲某不粘锅说明书，有耐高温 250℃ 标识，以及禁止大火、空烧、用铁铲等注意事项
另外，这几年特别火的麦饭石不粘锅，虽然宣传的是用了健康无油烟的麦饭石，但是仔细看说明书或者详情页，还是能找到“麦饭石色”或者“麦饭石涂层”的字样。这类的锅，用的还是特氟龙涂层。
▲某麦饭石不粘锅详情页，其实用的是“麦饭石色涂层”
别看用的是特氟龙涂层，大家真的不用怕有毒。
因为流传的“不粘涂层有毒”，其实是以前生产特氟龙的水平有限，需要用到加工助剂全氟辛酸铵（PFOA）及其盐类物质，这是一种致癌物。
但 2013 年以后，生产特氟龙的工艺就升级了，现在的特氟龙里面是不含 PFOA 的。
特氟龙本身是很安全稳定的：
◎ 耐强酸、强碱，绝大部分有机溶剂都不跟它反应；◎ 420℃ 以下基本不分解，在-190℃~ 260℃ 表现出良好的稳定性（这也就是为啥，很多不粘锅的说明书会写“耐高温 250℃”）；◎ 大量毒理学研究表明，特氟龙对人体没有致畸、致癌、致突变等不良影响。
家庭烧菜的时候，锅内温度也就 200℃ 左右，油炸一般不超过 250℃，根本达不到特氟龙的分解温度，很安全。
但，它也有个缺点——硬度低，不耐划。
不粘锅的使用寿命一般是 1~3 年，如果涂层已经不完整，比如表面出现严重划痕，涂层有剥落，或者粘锅了，从安全的角度考虑，最好换新锅。
因为随着特氟龙涂层的破坏，材料层中的一些重金属比如铅、镉、铬 、砷等元素是有可能溶出的，这些对身体健康存在威胁。比如铅会影响儿童的智力发育及生长发育。
▲某不粘锅，材料层很多，这些材料是否都安全稳定也要考虑
咱再退一步说，涂层脱落了，炒菜粘锅还不好洗，完全没了不粘的优势，该换还是得换。
注意这5点不粘锅更耐用
锅的使用习惯好，寿命真的会更长！
宝妈投稿，2 个不粘锅同品牌同价位，都用了差不多 9 个月，使用习惯不一样，差别肉眼可见！
那怎么正确使用呢？注意下面这 5 点，你的不粘锅更耐用！
①买材质是铝合金、不锈钢的
不建议买底部是铁材质的不粘锅，抗锈能力差，不太能煮酸的食材（比如做辅食最常用到的番茄），还容易被腐蚀，锅底一旦生锈，涂层也容易顶起脱落，减短使用寿命。
不锈钢、铝合金的更耐用
②别用大火
因为使用温度有限制，不粘锅适合用中火或小火烹饪，长期猛火炒菜、煎炸、炖煮，不仅锅会变色，底部还会凸起，影响受热。
③不要干烧不粘锅
不粘锅导热性非常好，不需要热锅后再倒油。空锅直接加热，锅的温度一高，反而对不粘涂层不友好。建议大家先擦干净锅，再倒入油，然后开火，另外，也别等锅里冒烟了再下菜。（油脂过热容易产生致癌物，过高的温度也会损害涂层，咱还是先倒油再开火吧。）
④别用冷水洗热锅
很多妈妈喜欢烧完菜就把锅放自来水下冲，热胀冷缩得太突然，时间久了，不仅锅底不平、涂层也剥落得快。可以用热水洗锅，或者等锅放凉了再洗。
⑤远离铁铲、钢丝球以及一切坚硬的食材
铁铲、铁勺、钢丝球、百洁布这些特别容易划伤锅的涂层，烧菜推荐用木铲、硅胶铲，洗锅可以用材质柔软的海绵、洗碗布。
另外，蛏子、螃蟹、蛤蜊、排骨之类的食材也会划伤涂层，推荐用铁锅炒、陶瓷锅炖。
当然啦，习惯真的很难改。所以，如果觉得不粘锅太“娇气”，你也可以选择用铁锅，养好了，也有不粘的效果（虽然对厨艺的要求比较高）。
一起来总结一下今天的内容：
1.市面上的不粘锅，常用涂层是安全稳定的特氟龙，正确使用没有毒性！
2.如果不粘锅表面出现严重划痕，涂层有剥落，或者变得容易粘上食物，建议换新锅。
3.买铝合金、不锈钢等材质的不粘锅，不用猛火炒菜、不空烧、不用冷水洗热锅，远离铁铲、钢丝球以及一切坚硬的食材，可以延长不粘锅的使用寿命。
4.锅的使用习惯很难改，厨艺不错的话，也可以选择用铁锅。
来源：年糕妈妈育儿