【青砖的尺寸】亦是好茶之湖北青砖

湖北青砖

湖北青砖看似通称，即湖北产砖茶，但对车人们来说，湖北青砖特指湖北省赤壁市乔伊桥镇生产的砖茶。

历史上，赤壁叫做蒲圻，故而也曾叫过蒲圻砖茶；最初生产青砖的知名产地是赵李桥镇的羊楼洞村，所以青砖也叫“羊楼洞茶”、“羊楼洞砖”或者“洞砖”。近代赵李桥茶厂生产的青砖茶砖面印有“川”字商标，在少数民族地区边销茶里声誉很好，所以有的地方把湖北青砖也叫“川字茶”。湖北赤壁一带原也产茶，据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”太平天国运动，在经济上垄断了江浙的茶叶、丝绸，作为主要贸易支撑；而之前英国强占广州为通商口岸，再加上战争阻碍向内的陆路道路，福建茶外销受阻。湖北在此大背景下逐渐成为原料优良、价格不高、可以外销和边销的茶叶产地。依据边销茶和对俄罗斯外销茶的需求，砖茶产品得以恢复和新的发展。此间特别是晋商，带来了大量的外销和边销订单，主导并参与了茶园种植、产品规划、砖茶恢复、物流运输、金融融资周转的全部商业流转过程，为湖北青砖奠定了不可替代的市场地位。

特征

外形：长方砖形

色泽：整体青黑带褐。如果是传统工艺，洒面、二面色泽为棕色，里茶色泽青褐

汤色：黄中显红

香气：复合丰富

滋味：柔和醇厚

叶底：黑褐柔软

地图图注：

湖北省咸宁市赤壁市赵李桥镇一带。

识

青砖茶目前规格很多，早期常见2公斤砖和3.25公斤砖。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。面茶较精细，里茶较粗放。一级茶用来洒面，让砖茶更美观，如果有模具压制图案、商标等也更清晰。一级茶以青梗为主，基部稍带红梗，色泽乌绿，俗称乌巅白梗红脚。二面茶这一层一般使用二级茶。二级茶以红梗为主，顶部稍带青梗。叶子成条，叶色乌绿微黄。里茶使用三级茶。三级茶为当年生红梗，叶面卷皱，叶色乌绿带花。青砖整体闻起来陈香和草叶香交织，偏清鲜草气。

泡

最宜使用大壶煮，置茶量相对茶壶1/10左右，可以清饮，可以加热的牛奶。也可以使用紫砂壶冲泡，选择稍微扁一些的形状，水温100℃，下投法循环注水。置茶量相较为主泡器的1/3-1/4均可。第一泡10秒出汤，此后2-5泡5-10秒出汤，之后增加浸泡时间，约可以泡8-10泡。

饮

香气特异，菌香、枣香、药香、粽叶香……多种香气融为一体，交织变化。汤感不如普洱类、六堡类厚重，但是柔软醇厚，顺滑生暖。

好茶有料

湖北青砖的沿革。湖北老青茶在明清时期，就远销欧亚大陆，名扬海内外。其前身是帽盒茶，明永乐年间为降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改良了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的制作工艺，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的“帽盒茶”。为满足长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改制为长方形砖状，故称砖茶。而在主产地羊楼洞，因为有观音泉、凉阴泉和石人泉三股泉眼，三条潺潺溪流正如汉字中的“川”字，于是商人们给自己的茶庄起名爱用“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示着生意兴隆，财源滚滚。以致最后统一在砖茶上压制“川”字标。少数民族群众很多不识汉字，在购买时喜欢用指头在茶表面抚摸，摸到两个凹槽或者三条凸起，就认定是正宗的“川”字好茶，这种习惯一直沿用至今。