鲁达 我不知道你有没有发现。武夷岩茶的颜色总是那么多变。有橙色、红色、金色、酱油和红色……。
那么武夷岩茶为什么会有这么多颜色呢？标准武夷岩茶汤颜色怎么样？而且，哪些因素影响着泡茶的汤呢？
纯武夷岩茶的茶汤要透明有光泽。
这是对武夷岩茶最直观的审评标准之一。如果一泡茶汤色浑浊，不清不爽，那一定不是泡好茶。影响武夷岩茶汤色深浅的原因有以下几个：
1、火工的因素，轻火，中火，足火，高火，不同的火工，制作出不同汤色的茶。轻火的茶汤颜色像琥珀，中火的茶汤颜色像咸软蛋黄，高火的茶汤颜色像国画里的赭石色。
（从左至右：轻火、中火、高火）
2、工艺的原因造成茶汤颜色不一。全手工茶，和半机器茶，和全机器茶，即使制作成同样的轻火茶，茶汤的颜色也会有深有浅。
3、茶叶含有的化学物质，也会影响茶汤颜色的深浅。茶叶中的茶黄素，茶红素，茶褐素，在前期萎凋及其它工序中的氧化程度，也会决定成茶的汤色。发酵越重，茶汤越红。
造成武夷岩茶汤色浑浊的原因有以下几个：
1、由于制作时过多地翻动，导致茶叶叶片碎裂，碎片多而重火烘，茶中的胶质遭到严重破坏，导致茶汤浑浊。
（高火烘死了的茶，叶片干枯无水分，碎片多，杂乱）
2、茶叶储藏的环境不好，仓库潮湿或者茶叶没有密封包装，令茶叶吸收水分而返青，或者吸附杂质与灰尘，也会导致茶汤浑浊，并产生沉甸物。
（潮湿环境里存放的茶，粘腻，有霉菜味）
3、有一些老茶，例如10年以上的老茶，如大红袍等多属拼配茶，不同茶类的发酵程度不同，而且经过长时间的氧化容易出现碎末，也会影响茶叶的汤色。
武夷岩茶有上千个品种，每种茶的汤色都不尽相同。就算同一个品种，不同的火工与师傅做出来的茶，也是差别明显。
多看，多闻，多喝，才能遍察武夷岩茶的诸般颜色，在这个万紫千红的花花世界里，做万花丛中过，片叶不沾身的风流侠客。
想了解更多武夷岩茶的冲泡情况，欢迎加小陈姑娘微信交流(lanxiaoping1988)