鲁达 河北省沧州市河间的驴肉火烧从乾隆年间就有记载，俗话说天上龙肉，地下的驴肉非常有名，河间小李夫妇拿着祖传的配方带到了天津，由于口味正宗，小李夫妇的驴肉火烧很快就通过市民的口口相传火了起来，他俩为了保证火烧的质量，一天只卖300个，从而让老汤的质量可以得到保证。
驴肉的制作：锅内放入炼香的色拉油250克，烧至5成热放入八角10粒，下入葱段、姜片蒜子各500克炒香，再放入香料（桂皮、小茴香各10克。香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗）炒出香味后倒入六必居甜面酱150克翻炒均匀，放入金狮酱油500克，糖色125克、盐25克、冰糖50克，老抽150克，毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入洗净改好刀的驴肉25斤，大火烧开改小火5-6小时 关火，捞出原料即可。
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