鲁达
刘箮丨文
随着新麦进入各家各户的粮食穴子，村东头大槐树下，全村唯一的一只大碓窑子，就再也闲不下来了。
从天色微明，到夜幕降临，“咚咚……”，那石头撞击粮食上富有节奏的声音，透露着人们对丰收的欢喜劲儿。
碓窑子也就是人们常说的石臼，也叫石碓，是农村用来给粮食去皮去壳的家什，有“碓”和“杵”构成。
“碓”是指用竖起来的石磙一样大小的石头，上面凿个洞。“杵”则是在一块像倒置的圆馒头一样的石头上，嵌进去一根木柄。
人们把粮食放进洞里，用杵撞击，从而去掉粮食的皮，因为需要两者结合才可以用，因此这种家什叫做“碓杵”，而又因碓上有个坑洞，又被称为“碓杵窑子”，后来又简称为“碓窑子”，而“杵”则叫做“碓碓头”。
每当新麦收获之后，即便夏播再忙，家家户户也都不会忘记一件事情，那就是做用麦仁做一盆带着浓郁新麦香味的浮子酒。
浮子酒即米酒，又叫酒酿，甜酒，古人叫“醴”，是一种很有特色的民间小吃，各地的浮子酒有自己不同的做法，但一样的美味可口。
一般用煮熟的糯米或麦仁，辅以酒曲酿成，口感甜中带酸，又带着酒香，喝起来清爽可口，尤其在夏季，是人们必不可少的解渴饮品。
我们老家做浮子酒，一般用麦仁来做，尤其爱用刚收获的新麦，这样的浮子酒，既有麦子的清香，又粮食发酵后的酒香，味道醇厚，绵香。
一般趁着中午太阳太烈不能下地干活时，从粮食穴子里舀上一筐麦子，捡出土坷垃等杂质，放水缸里淘洗干净，再稍微晾一下，提起竹筐，去村头大槐树下杵麦仁。
还没走到跟前，就听到碓碓头砸向石头的咚咚声，伴着一阵阵说笑声。
杵麦仁也算不上是力气活，用不着男人帮忙，老年人、妇女，大一点的孩子都可以。
都是乡里乡亲，也不用排队，大家每人拎着自己手里的筐，围着碓窑子，一边拉着家常，一边扒拉着筐里的麦子，不时扔出来一块小石子，小孩们在旁边玩。
其实这种等待过程也是湿润麦子的过程，麦子潮湿柔软，不至于被沉重的碓碓头砸碎。
我家地多，经常是母亲淘洗好麦子，吩咐我去杵麦仁，自己又到田里干活了。
我不爱说话，总是在人群外，有次碰到邻居大娘正在杵麦仁，一看见我，就喊我过去：“你们家里忙，你先来杵吧！”
说着，大娘把她杵好的麦仁扫出碓窑子，把我筐里的麦子倒进去，拿起碓碓头就杵了起来。
随着碓碓头的起起落落，碓窑子里的麦子渐渐有点白了，一层毛绒绒的麦麸，悬在麦仁上，淡淡的小麦黄中带着点绿意，这是新麦麦麸特有的色泽。
我家人多，别人家一碓窑子就够了，我家都要杵两窑才行。第一窑杵好，旁边一位婶子早就拿来了簸箕，扒出麦仁放到簸箕里，左右颠几下，扬出麦麸，剩下白白的麦仁。
第二窑也是这样，大娘杵，婶子用簸箕扬，等全部杵完，扬干净，这才把一筐麦仁递给我。
回到家，放下筐，立刻跑向地里，告诉母亲麦仁杵好了，快回来做浮子酒，母亲答应着，放下手里的活就回来了，那时就感觉，做浮子酒的确是一件大事。
路上母亲就问一筐麦子怎么这么快就杵完了，我于是一五一十的把大娘婶子们帮忙的事情告知母亲，自然，浮子酒做好了，一定先给她们送去一碗。
到家，等不及母亲往大锅里兑水放麦仁，我已经迫不及待蹲在灶台前准备烧火了。
我烧水煮麦仁，母亲则拿出提前去街上买回的圆圆的酒曲，放在案板上用擀面杖擀碎，收到碗里待用。
等锅盖上冒气白烟，厨房里飘着麦香时，就是麦仁已经煮熟，母亲用笊篱把麦仁捞起来，控下水，放在盆里晾着。
等到热气没有了，盆摸上去也不烫手了，把擀碎的酒曲掺到麦仁里，用筷子拌匀，摊平，接着在中间用勺子按出一个洞，最后在盆子上盖上一层棉被或者塑料布，不透气即可，放置一个角落，静静等着，就行了。
需要注意的是，从麦仁下锅，到用的笊篱、盆等，都不要沾上油，也不能有生水，以防影响发酵。
在气温三十度左右的夏季，需要放置二十四小时，我们老家也叫“对时”，也就是今日某时到次日某时，才能成功。
我家一般是午后煮麦仁做浮子酒，从麦仁被包上棉被，接下来每一刻，都觉得好漫长，盼着时间快点儿，赶快到明天“对时”，等着尝尝新麦做的浮子酒。
第二天，吃了午饭，母亲靠近麦仁盆，使劲闻了下，说有酒味了，可以沏浮子酒了。
母亲说着，把那盆麦仁端到院里枣树下的桌子上，就去烧开水。
我们赶快准备了碗，白糖，坐在桌子旁，等着喝浮子酒。
水烧开，母亲坐在桌子旁，把盆放到面前，像对着一个襁褓里的婴儿，小心翼翼的把盆上的棉被掀开。
随着棉被撤下，浓郁的酒味儿扑面而来，盆里的麦仁和昨天相比除了清新的麦香，还有了好闻的酒味儿。
而盆中间的小洞，之前空空的，现在出现了浓浓的水汤，也就是发酵而成的酒，直接喝的话，酒味儿很大。
瓷碗早就摆好了一溜，还有几个稍大一点的碗，碗底都放上了白糖，也可以放冰糖，我们等着沏浮子酒。
母亲拿一个小勺，从盆里舀起麦仁，每碗放上两勺，这边姐姐跟着把碗里倒上刚烧开的热水。
滚烫的水冲开了麦仁中的酒，一股酒香随着热气发挥出来，院里都有一股好闻的香味，忍不住尝一口，舌头烫的不行。
母亲给那几只大碗再添上两勺麦仁，嘱咐我们给左邻右舍送去，这是村里平时的习惯，谁家用新麦做了浮子酒，邻里之间，一定会送一碗尝尝。
麦仁放多了，酒味太浓，小孩子容易喝醉，而给别人送的，多放几勺，可以让人家兑了开水多沏几碗。
我端了一大碗给昨天帮我的那位大娘送去，刚出门，迎面碰上大娘家的儿子小牛哥，也端了一碗浮子酒，给我家送来，我跟他一起又折回院子里。
母亲从小牛手中接过浮子酒，找个盆倒下，又给他盛了一碗，说：“你们也尝尝俺家的浮子酒。”
一会儿姐姐们也都回来了，端起碗，感觉已经凉了，放到嘴边，反倒不舍得那么快喝了，闭上眼睛，使劲的闻一下，新麦发酵过的酒香，混着股清甜味儿，还没有喝呢，就已经醉了。
看姐弟们已在盛第二碗了，赶快端起碗一饮而尽，那种清凉爽口，甘甜醇香，直到现在，都觉得没有什么饮料能与浮子酒的味道相比。
喝了两碗，还想喝，又不敢喝，浮子酒后劲挺大，当时没什么感觉，但如果多喝，慢慢就醉了。
有时候沏浮子酒时父亲在地里干活，母亲就装了一暖瓶浮子酒，带上几个小碗，让我给父亲送去。
有时，我也不告诉父亲瓶里装的是浮子酒，因平时往地里送茶水也都是用暖瓶盛着，就等父亲打开瓶盖倒出来看到酒时惊喜的模样。
不过，这一大暖瓶，父亲也只能喝上一碗，或者几口，这是因为他每次只要看到是浮子酒，就会招呼挨着地边的老乡：“浮子酒，我家的浮子酒，来喝一碗！”
因此，母亲总是准备了好几个碗过来，当然，其他人家也是这样。
在麦收后的很长时间内，如果地头围着一群正拿着碗喝得高兴的人，不用问，那一定是在喝浮子酒。
五黄六月，天气炎热，一碗酒香四溢的浮子酒喝下去，清凉消暑，提神解乏。饿了，吃几口碗底的麦仁也能挡一阵，真是农忙时节最理想的饮品。
晚上，煮上一锅浮子酒，打两个鸡蛋，就是美味的浮子酒鸡蛋汤，喝上两碗，就饱了，还可以加上大枣、枸杞。
浮子酒大概有十几度，过量饮用也能喝醉人，但营养物质含量丰富，适量饮用可开胃消食，促进血液循环。
浮子酒做法简单，吃法多样，可加鸡蛋、大枣等做成各种热饮，也可做冷饮。
因为浮子酒煮熟后酒精含量极低，有的地方还特别用热浮子酒给老人、产妇饮用，可以促进体弱者消化吸收，补气养血。
我们老家以面食为主，一日三餐尤离不开馒头，而和面蒸馒头时放一两勺浮子酒，馒头吃着更喧腾美味。
一晃，我离开家乡将近十年，前两年回家收麦，新麦归仓后，母亲仍然会舀一筐新麦磨麦仁，做浮子酒。
不同的是，现在的麦仁是拿到街上的磨房，用机器磨皮，而村里的那台碓窑子不知何时已被人掀翻在地，上面垛满了柴禾垛，那棵老槐树也早就不见了踪影。
尽管每年都做浮子酒，但父亲每次喝浮子酒，都叹一声：“这浮子酒咋越来越没味儿了呢？”
作者简介：
刘箮，河南沈丘人，现居北京，记忆深处是故乡。
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