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1、高汤怎么保存
高汤是中餐烹饪中必不可少的基础调味品之一，它是由猪骨、鸡骨或牛骨等煮制而成的浓郁汤汁。高汤具有口感浓郁、营养丰富、能够增强菜品的味道等优点。但是，由于高汤煮制的过程比较繁琐，大部分人都会一次性制作大量的高汤，所以高汤保存成为我们必须面对的难题。
将高汤保存在冰箱内是较为常见的方法，但并非所有的高汤都能被保存。我们需要注意以下几点：
保存高汤必须严格遵循规定的时间限制，一般来说，保存时间不应超过7天。此外，一旦开盖加热，应该迅速食用，否则保存时间会更短。
保存的高汤必须是经过煮熟的。新鲜制作的高汤必须先冷却后才能保存，否则可能导致冷却不均匀和细菌滋生。
在选择保存方法时，需要选择容量合适的密封容器，保持其冷却库的温度在0-4℃之间。如果你家里没有冰箱，可以选择冰袋和冰块等冷藏产品，将高汤放在其中固定冷藏24小时。
要注意避免保存混乱的汤汁，否则很容易因为细菌感染而导致食物中毒症状，影响身体健康。
高汤的保存是一个必须要经过谨慎考虑的问题。如果我们遵循正确的方法，那么保存的高汤将会为我们的烹饪生活带来更多的乐趣。
2、高汤怎么保存第二天不坏
高汤是烹调过程中常用的调料，不仅可以作为一道菜的基础汤底，也可以用来烹调其他菜品。但是，高汤在保存过程中很容易变质，导致口感和味道变坏。那么，高汤怎么样才能保存第二天不坏呢？我们来看一下以下几点建议。
第一，在高汤制作时，应尽量避免使用添加剂和防腐剂。虽然添加剂和防腐剂可以延长高汤的保质期，但也会影响到高汤的原汁原味。所以，制作高汤的时候，应该选用新鲜的材料和清水，避免添加其他成分。
第二，制作完高汤后，要及时将其冰镇或冷却到室温，然后放入冰箱中保存。当高汤降温到合适的温度后，应该在两小时内将其放入冰箱中，以免细菌滋生。
第三，高汤的保存时间不宜过长。经过长时间的保存和反复加热，高汤中的营养成分和风味都会受到破坏。一般来说，高汤应该在制作后的三到四天内尽可能地食用完，以保证最佳的口感和味道。
第四，高汤保存时，应该分成适量的容器，将每份高汤冷却后倒入容器中，紧贴容器底部，冷冻之前最好用保鲜膜密封。
综上所述，高汤的保存需要注意很多细节，包括制作过程、存放时间、保存方式等。只有在以上方面做好了，高汤在第二天仍然可以保持美味，为我们的烹调增添更多佳肴。