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1、蒸包子发面怎么发
蒸包子是很多人喜欢的传统美食之一，而发面是包子制作过程中不可或缺的一步。那么，如何发面才能蒸出口感鲜美的包子呢？
要选择好面粉。传统的包子制作用的是中高筋面粉，但近些年来也有人使用低筋面粉、粘米粉等不同种类的面粉进行尝试。具体的选择应根据自己对面粉的熟悉程度、口感偏好以及包子的类型来定。
发面水温和时间也很关键。水温的选择应该根据所用面粉的类型而有所区别，一般来说，中高筋面粉的发面水温为40-45℃，低筋面粉则为35-40℃。发面时间一般在1-2小时左右，但也要根据环境温度、水温和面粉种类等条件进行微调。
另外，加入适量的发酵粉也可以帮助提高发面效果。发酵粉一般的使用量为面粉重量的1-3%之间，但也要根据具体情况进行调整。
在发面的过程中还需要注意面团的管理。发面后的面团需要反复揉面和松弛，这样可以使面筋更加有韧性，包好的包子口感也会更好。同时，在松弛面团的过程中，还需要注意防止表面干裂，可以用湿毛巾覆盖保湿。
蒸出口感鲜美的包子需要齐心协力的各个环节的齐心协力。在面粉、水温、时间和调料等方面因地制宜，再结合一定的面团管理和细致的操作，相信大家一定可以制作出自己心仪的包子！
2、蒸包子发面怎么发的放酵母还放什么
制作蒸包子的过程中，发面是非常重要的一步，好的发面可以使包子更加松软、香甜。而在发面的过程中，酵母是必不可少的材料之一。那么蒸包子发面怎么发的放酵母还放什么呢？
我们可以选择使用鲜酵母或干酵母来进行发面。鲜酵母虽然需要购买后注意保存，但是其发酵速度较快，发面效果也较好。而干酵母则相对方便，保存期限较长，但需要提前泡发后再使用。一般来说，酵母的用量约为面粉的2%-3%。
除了酵母外还可以选择添加一些辅助材料来增强发面效果，如面粉中加入一定量的糖或酸奶等乳制品。糖能够提供酵母发酵所需的营养，促进发酵速度；而酸奶则可以提高面团的酸碱度，促进发酵。同时，在发面过程中需要注意的是，水温要控制在40℃左右，过高或过低在都会影响酵母的生长和发酵效果。
总结来说，蒸包子发面的关键在于酵母，而其它辅助材料则可以增强发面效果。合理使用不同的发面材料可以提高包子口感和味道，做出更加美味的蒸包子。