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简介油饼是一种美食，它属于河南菜系，是河南地区的特色小吃之一。油饼的外衣酥脆，内馅鲜嫩，口感十分好。但是，很多人在制作油饼时总是做不好，不够酥脆，或者太硬。那么，本文将教你如何制作软又好吃的油饼。
材料准备制作油饼的材料相对比较简单，原材料如下：
500克面粉
250克水
适量的盐
适量的油
在这里要特别提醒一点，不要使用自发粉，因为自发粉会使油饼有硬度，而不是软软的口感。
步骤解析1.和面首先将面粉、盐和水混合，揉至面团光滑。接着，将揉好的面团放到一个碗中，盖上湿布静置十五分钟，让面团膨胀更好。
2.制作油酥将适量的油倒入平底锅中，小火加热。然后将面团分成小块，擀成薄片。将薄片沾上一层油，然后对折，在沾上一层油，再对折。重复以上操作，一直沾层油，折叠成一团，成为油酥坯。
3.和面饧面把油酥坯擀扁，包裹在面团中，然后用双手绞成一个长条，切成小份。然后用手压扁成圆形，每个面饼的厚度以2毫米左右为宜。将擀好的面饼饧在案板上十分钟左右，让其稍微膨胀一下。
4.煎油饼将平底锅烧热，加适量的油。在油锅中放入一个饼，煎至两面金黄色、酥脆。煎油饼时，要保持温度，火不宜过大，否则油饼不容易熟透，颜色会过深，影响口感。
小贴士1.在和面的时候，要掌握好面团的干湿度。如果过于干了，油饼就会很硬；太湿的话，油饼又会失去饱满的感觉。
2.制作油酥时，要注意将面酥揉至均匀。太薄容易破裂，而太厚的话，煎出来的油饼就没有那么酥脆了。
3.饧面时要注意不要覆盖太紧，隔一段时间记得把饧的面饼翻一下，这样油饼才会更好吃。
总结终于，美味的软又好吃的油饼就做好了！跟随上述步骤，大家可以一试，可能存在失败的可能，但只要保持耐心和信心，终会做出好吃的油饼。当然，为了保证口感和健康，也不要总吃这种油腻食品哦！