luda 凉菜简单好做，又消暑解腻，吃一口，感觉食欲瞬间打开了，用凉拌菜应对炎热的天气再合适不过了。
其实适合做凉拌的种类非常丰富，有荤有素，比如鲜辣入味的三文鱼、嫩滑爽口的柠檬虾、肉质Q弹的凉拌鲍鱼......吃一次念念不忘了~
今天，小妹给大家分享5道解馋又营养的开胃凉菜，简单快手，酸辣爽口，专治夏日没食欲~
食
RECIPE
谱
1. 凉拌三文鱼
2. 柠檬虾
3. 凉拌鲍鱼
4. 凉拌皮蛋
5. 凉拌手撕茄子
凉拌三文鱼
这个夏天终于找到了三文鱼最好吃做法，凉拌三文鱼吃起来一点腥味都没有，酸辣入味，超适合现在吃~
食 材
主料：三文鱼：300克
辅料：蒜3瓣、洋葱半个、香菜2根、芥末少许、生抽1勺、柠檬3片
食 材
1. 将蒜、小米椒、洋葱、香菜，切好备用。
2. 碗中加芥末、生抽、柠檬片、小米椒、洋葱碎、香菜，搅拌均匀。
3. 将三文鱼片倒入调好的料汁里，搅拌均匀，即可开吃。做法简单，吃起来味道清爽，低脂低卡又美味，一上桌就光盘了~
柠檬虾
百香果柠檬虾超适合现在吃，酸辣爽口，不管当小菜，还是当零食，都是非常不错的选择。
食 材
主料：鲜虾250克、柠檬1个、百香果1个、洋葱小半个
辅料：生姜3片、小米椒5个、青椒1个、香葱2根、蒜蓉适量、生抽30克、盐3克、鸡精2克、白芝麻适量、香油10克
食 材
1. 将虾剪去虾头，去除虾线。
2. 锅中加水，放入刚刚处理好的虾，加入姜片，倒入料酒，水开后煮2分钟即可。
3. 煮熟的虾放入冷水中浸泡，随后将浸泡好的虾捞出备用。
4. 柠檬切片去籽，洋葱切片，小米辣切圈，青椒切圈，香葱、香菜切段备用。
5. 浸泡后的虾中加入柠檬片、百香果果肉、洋葱、小米辣、青椒、香菜、蒜蓉。
6. 加入生抽、盐、白芝麻、香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，腌制入味即可食用。做好的柠檬虾吃起来酸辣过瘾，一口一个，吃起来超过瘾~
小 Tips
1. 用凉水泡煮好的虾，如果家里有冰块的，可以用冰水浸泡，口感更好~
2. 酸度按百香果来定，太酸可以适当加糖。
凉拌鲍鱼
鲍鱼中微量元素、维生素和蛋白质含量丰富，可以增强抵抗力，可以缓解视力疲劳。凉拌鲍鱼口感比爆炒的还好吃~
食 材
主料：鲍鱼500克
辅料：香菜2根、蒜10克、小米椒10克、麻椒粒少许、青椒1根、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、陈醋2勺、辣鲜露1勺、盐2茶匙
做 法
1. 鲍鱼用牙刷刷洗干净，洗净后沥干水分。
2. 处理好的鲍鱼放入锅中，倒入适量清水，加少许盐，大火煮，水开后煮3分钟关火，再焖2-3分钟即可。
3. 煮好的鲍鱼盛出后，放入凉水中过凉，冲洗干净，处理好的鲍鱼沥干水分备用。
4. 小米辣、青椒、蒜、香菜切碎备用。
5. 将提前准备好的凉白开水倒入容器中，撒上麻椒粒，放入糖、生抽、蚝油、鲜辣露、盐、小米辣、青椒、蒜、香菜碎，拌匀。
6. 将鲍鱼放入调好的料汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上，更入味。
6. 腌制入味的凉拌鲍鱼装入盘中，就可以开吃了，鲍鱼肉入口脆嫩，超鲜美，让人回味无穷~
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋在夏天是人们餐桌上的“常见客”。小妹也是皮蛋的狂热爱好者，有时候一个人吃一盘还感觉意犹未尽，根本吃不够。
食 材
主料：皮蛋4个
辅料：蒜5个、小米椒3个、小葱2根、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油1勺、芝麻油2勺、盐1勺、芝麻少许
做 法
1. 将皮蛋剥壳清洗干净，切成四小半摆盘，将蒜剁碎，小米椒、小葱切碎。
2. 碗中加入葱碎、蒜蓉、小米椒、芝麻、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油拌均。
3. 将调好的料汁浇在皮蛋上，撒上葱花即可开吃。皮蛋蘸着料汁一起吃，入口香中带鲜，超爽口~
凉拌茄子
现在吃饭来一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子比红烧茄子不仅吃起来更好吃，关键还健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。
食 材
主料：茄子
辅料：生姜1小块、蒜瓣3瓣、小米椒碎适量、葱1颗、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖1小勺、生抽2勺、白醋1勺、花椒油2勺、红油辣子2勺
做 法
1. 茄子洗干净，切段，对半切开，上锅蒸熟。
2. 碗中加姜、蒜、葱白、小米辣碎，加入生抽、花椒油、红油辣子、鸡精、盐、白糖、白醋，拌匀备用。
3. 蒸好的茄子放凉后，撕成条，将调好的酱汁倒在茄子上，撒上葱段、香菜，拌匀装盘即可开吃。茄子吃起来软烂入味，
一口吃下去香辣过瘾，拌饭吃绝了