admin 麻辣
如果在东部三省各城市之间走得很深，就会发现一件令人毛骨悚然的事。——这里的城市最不破，只是更破。(阿尔伯特爱因斯坦)。
离沈阳不过三十公里的抚顺，呈现出的却是一副相当“狼狈”的模样，有种莫名的悲怆。如果说抚顺这个城市，在今天的东北人心目中还有着一定的地位，那很大程度上可能要归功于发源于此的某种饮食了。这种食物在东北以外的地区几乎没有任何知名度，可在东北，却是人尽皆知、谈之津流。
它的名字叫麻辣拌。
麻辣拌
也许每一个地方都会有那么一两种总能牵起同乡人的集体回忆、唤起离家游子的思乡之情的食物，对于抚顺人而言，这种食物就是麻辣拌。
麻辣拌最初是由抚顺人从麻辣烫改良而来的，将土豆、海带、豆皮、白菜、丸子、焖子等食材用水煮熟后沥干放于盆中，加入盐、糖、醋、辣椒、花椒、香油等调味料搅拌均匀即可。最传统也最受欢迎的麻辣拌口味要属酸甜口味了，酸甜味为主，辅之以麻辣之味，颇有几分川式调味中的“怪味”之感。虽名为麻辣，更多的确实东北人嗜好的那口酸甜。这种丰富的调味对口腔的刺激是极为强烈的，以至于像我这样一个外乡人吃上第一口就忍不住惊呼：“真是一口就上瘾！”
麻辣拌在东北的影响力早已突破了抚顺市的界限，已经成为周边省市共同追捧的那一口东北小吃。不过，要吃上最地道的口味，或许还是得亲自来到抚顺呢。
麻辣盆
今日的文章标题叫“麻辣双娇”，这第二个麻辣正是对应了抚顺的另一种小吃——麻辣盆。从传诵度和受欢迎程度上看，麻辣盆都要远远逊色于麻辣拌，其产生时间应该也要晚于麻辣拌。但是，在抚顺的任何一家麻辣拌店，麻辣盆几乎总是如孪生姐妹一般相伴出现，自然而然地也成为了抚顺饮食名片的又一代表。
麻辣盆与东北常见的麻辣烫并无太大区别，口味以咸鲜麻辣为主，如果硬要将它们区分开来，大概也就是麻辣盆如麻辣拌一样，所有的食材都是相对固定的，你只需要说来上一碗麻辣X，便可以坐下静静等待食物上桌了。
涮串
在东北，烤串、炸串都已入肚，唯缺一个涮串，补上它我的“东北之串”任务差不多就能点击完成了。其实所谓涮串，与川渝的串串香已没有本质区别，只不过在味道上既要保证一定的麻辣，又要控制在东北人可以接受的范围内。不过，以东北人吃串的阵势，像这样的食物必须能满足东北人挑剔的胃才能生存下去的，就放心大胆地放开吃吧。
天湖啤酒，抚顺本地品牌
炸鸡在东北已经不是一种点状式分布、可有可无的存在，它依然成为根植于东北人日常饮食中的一种文化。中国的其他地方，大概不会有东北这样的炸鸡分布密度。东北的炸鸡也早已跳出了鸡腿、鸡翅、鸡柳之流的桎梏，而发展出鸡脖、鸡架、鸡叉骨、鸡小肚之类的部位，只有想不到的，没有不能炸的。
突然想起以前大学时校门口一个卖东北炸鸡的小推车，那是我第一次看到炸鸡叉骨这样奇怪的东西，以至于我还怀疑过这是不是又是打着地域的幌子卖自创的食物，如“安徽板面”、“重庆鸡公煲”一般。直到今天来到东北，才真正地证实，原来这些炸鸡，在东北遍地都是。
市场一景
我自是不知抚顺的明天将会怎样，但抚顺的今天，确确实实是属于麻辣双娇的时代。这些食物与精致、档次没有半分钱的联系，但是一旦你坐到那破旧的椅子上，吃上一口那装在塑料袋里的浓烈滋味，你就会明白。
与一切都无关。麻辣拌、麻辣盆，是属于所有人的狂欢。