鲁达 到了炎热的夏天，最喜欢的食物是多种多样、辛辣的凉菜。
黄瓜、木耳、芹菜、腐竹、海带、花生等等成为小伙伴们的首选。凉拌菜方便、开胃、食材过个水放凉，加个万能凉拌酱汁就能吃。搭配啤酒或者冷饮，吃着特别的过瘾。小编家里到了夏天几乎天天都离不开凉拌菜，进厨房太热了，不爱动锅动灶，拌上一盘凉拌菜全家都爱吃。小编家的菜园子里种了大片的荆芥，夏天的时候凉拌黄瓜荆芥是必吃菜。荆芥，又叫香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科荆芥属植物，在我国甘肃、陕西、河南等地均有分布，是中华常用草药之一。荆芥不仅是常用的中药材，新鲜的荆芥茎叶还可以当作蔬菜食用。新鲜荆芥主要用于凉拌，今天就跟大家分享下凉拌荆芥的地道农家做法，一盘大荆芥，加两张豆腐皮，不炒也不烙，上桌就抢光。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【麻酱荆芥】
食材：荆芥 芝麻酱 豆腐皮 蒜瓣 小磨香油
【制作方法】
1、荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用 也是天然感冒药。这是自家菜园子里面种的荆芥，荆芥叶子全部摘下来 放进一个大一点的碗中。再倒入清水 清洗两遍。菜园子种的荆芥 非常的鲜嫩。清洗干净之后 放在一旁备用。
2、锅里面烧水，放入适量的食用盐，这样可以是豆腐皮比较入味。水开之后把豆腐皮放进去煮一煮，豆腐皮煮一煮可以去除豆腥味。豆腐皮煮好之后放入冷水中过凉。
3、豆腐皮捞出来沥干水分，把豆腐皮一直对半切开，最后将豆腐皮切成下面的小方块就可以了。
4、切好的正方形豆腐皮，一步步的给它这个样子
5、折叠好的豆腐皮，全部都放进一个盘子里面，也可以摆出一个自己喜欢的造型。
6、准备一把蒜瓣，把蒜瓣放进蒜臼里面，添加盐 鸡精 胡椒粉 调味，食用盐还可以增加捣蒜时候的摩擦力。把蒜瓣捣成蒜泥。蒜泥捣好之后，倒进去少许清水，添加少许小磨香油增香，搅匀之后放在一旁备用。
7、小碗里面添加两勺芝麻酱，芝麻酱比较粘稠 添加少许香油稀释后，再放入少许生抽，充分的搅拌均匀，先放在一旁备用。
8、把洗净荆芥放入一个大一点的碗中，倒入调好的蒜汁 翻拌均匀，把荆芥盛入盘中，淋上调好的芝麻酱汁，一盘好吃又好看的凉拌荆芥就做好了。
9、取一张豆腐皮，放进荆芥 卷起来吃 特别的入味。
【丽晓私房话】
1.荆芥主要吃是叶子，摘菜的时候只把叶子掰下来就可以了。
2.豆腐皮在食用之前要煮一煮，这样可以去除豆腥味
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