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微波炉在我们的生活中是最普通不过的一种厨房电器，因为太日常以致于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。
微波炉为什么能加热食物
普通的厨具加热，都是先制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，但微波炉本身并不发热。
解释微波炉加热的原理要先从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极，即所谓的“异性相吸，同性相斥”。
如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，这类似摩擦生热，水的温度就升高了。
电磁波就相当于这样一种旋转的电场。而微波炉是利用频率为2.4吉赫的电磁波，这就意味微波炉里的水分子们以每秒钟20多亿圈的速度跟着转，温度自然在短时间内就急剧升高了。不仅是水，其他极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。
微波炉因为加热方式特殊，有些东西不可放进去加热，不然轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。
前段时间，一段用微波炉加热葡萄爆炸的视频引起网友关注。视频中两颗紧挨在一起的葡萄放进微波炉后加热几秒钟后，两颗葡萄碰在一起的地方就会喷出火光。
后来真的有物理学家认真研究了这种现象（可见好奇心也是科学发展的一大推动力），发现凡是葡萄这么大小的含盐含水物体用微波炉加热都有类似风险：两颗圣女果、两枚鹌鹑蛋、两枚特别大的蓝莓都会分分钟爆炸。
原理就是，微波炉加热是不均匀的，总有些特别热的“热点”。“热点”的具体位置在哪里，要看微波波长，食物的形状和厚度，以及水、脂肪、糖等极性分子的分布。而“两个挨在一起的葡萄”这种形状，配合2.4吉赫电磁波的波长，恰好就能造出一个超级热点。因为此时微波的波长与葡萄直径几乎相当，葡萄的水分会阻碍微波炉发出的微波能量。微波被困在了这两颗葡萄组成的“陷阱”里，最后，两颗葡萄的接触点内产生一个极其强大的电场，使周围空气过载形成高温等离子体（和闪电一个性质），放出耀眼的光芒……
要达到这一效果，一要有三个条件：含水，含盐，大小合适。葡萄这种大小正好。太大的，比如两颗大西红柿，能量比较分散，不能集中成一个足够小的“热点”。太小的，比如两颗豌豆，那么内部“捕捉”到的能量又不够。葡萄偏偏不大不小，刚好能造成这种物理奇观。
研究人员为了这项试验牺牲了无数的微波炉。请大家忍住自己的好奇心，千万不要在家里模仿。不然受伤的除了微波炉还有房子和你。
不适合用微波炉加热的东西
带壳或者带包装的食物
比如鸡蛋。传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉是由内而外加热食物的。鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，内部压力逐渐增大，就会爆开。其他类似的还有带包装的牛奶、饮料。
某些水果
有些水果含有盐，在微波中会产生强大的电场，前文中的葡萄已经为我们展示了后果。
液体
不要用微波炉过度加热水或者其他液体。微波加热水时，水并不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有“沸腾”的迹象。这个时候的水看似平静，但只要一点点的扰动就会令其发生“暴沸”。比如突然打开微波炉门造成晃动，或者立即倒入奶粉、咖啡等粉状冲调品，粉末便会诱导超热水在短时间内沸腾，热水会瞬间涌出，轻则烫伤，重则发生爆炸。
金属餐具或者容器
铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属餐具、容器都不适宜放进微波炉。微波与金属会产生电火花反射微波，这些火花最后会把金属炸出一个小洞或者小坑，甚至让微波炉着火。
锡纸或者纸质包装
锡纸含有金属，也不能放进微波炉加热。任何纸质物品都不应该放入微波炉中，原因很简单——易燃。带涂料的纸袋、纸盒、包装盒，都是禁入微波炉的黑名单。
塑料容器
因为温度过高时易挥发有害物质，多数塑料不宜用微波炉加热。能放进微波炉里的塑料只有聚丙烯，使用时要注意辨别。
什么也不放
让微波炉长时间空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管(微波炉的主要部件)最后会吸收微波，引发自燃。
其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的。