鲁达
做这道菜的工序比较多煮、蒸、炒、炸都会用到，大家在炸猪皮的时候要特别的小心，油温不要太高，小心油溅出来被烫到。
【图文菜谱】
丨准备材料丨▼
猪肉300克、梅干菜50克、食盐适量
老抽15克、生抽20克、料酒20克
生姜20克、大蒜20克、花椒10克、冰糖10克
丨做菜步骤丨▼
1.梅干菜泡水
2.生姜切片
3.一半切片的生姜切末
4.大蒜切末
5.冰糖碾碎
6.猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟
7.炒过水的肉擦干水
8.擦干水的肉老抽上色晾干
9.晾干的猪肉中小火炸到起皮
10.猪肉切0.5cm左右的肉片
11.肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制
12.梅干菜沥干水分
13.梅干菜加姜末、蒜末煸炒
14.准备个深碗，碗底整齐的放上肉片
15.肉片上盖上炒好的梅干菜
16.放上锡纸防止蒸的时候水汽进入
17.放锅里蒸90分钟
18.蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来