鲁达
说到象拔蚌，好多人觉得遥不可及，一般都是在高档酒楼才会吃到。现在的物流那么发达，买生鲜的平台那么多。买到鲜活的象拔蚌很容易。主要是买到之后怎么处理，怎么吃？
象拔蚌的做法其实特别简单，也不建议大家用过于复杂的方法料理它，因为越是新鲜、越好的食材越容易做，吃的就是食物本来的鲜味。
我得了两只活的加拿大象拔蚌，一只在收到当天就吃了，我用它做了刺身、葱姜炒、煲粥。另一只用湿毛巾包裹好放入冰箱冷藏室放了一晚，第二天给我爸送了过去，送去的时候还是活的。他用这一只象拔蚌做了刺身、清炒，用蚌肚和银耳、蛋白、蔬菜做了一道鲜美的羹。
我爸做的没拍照片，我做的有认真记录，和大家分享一下哈~我用象拔蚌三个不同的部位做了三道美味，一点都没浪费，这么好的食材在我手里也不能有丁点浪费哈~
用象拔蚌的虹吸管做的刺身，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。肉质脆嫩，鲜爽无比。
用象拔蚌蚌身肉做了葱姜炒象拔蚌，不爱吃刺身的婆婆好喜欢。蚌身肉口感要绵软一些。
用象拔蚌的蚌肚做的粥，蚌肚的口感有点像鹅肝。要点掉眉毛啦，有没有~
从加拿大的海里到我家餐桌，这只象拔蚌只是用了三天的时间。每一只象拔蚌都由潜水员专门采捕的。潜水员使用一种称为“刺枪”的定向喷水枪，在海底发现象拔蚌以后，就用刺枪松开象拔蚌周围的沙层，然后小心的将蚌葱泥沙中取出，捞上船以后，为了保持品质和新鲜，随即就贴上标签，包装好并标注捕捞日期和水域，装入泡沫箱，放入冰袋航空生运到市场。
全世界目前有好几个区域都有不同种类的象拔蚌，但是不同国家和区域生长的象拔蚌种类都不一样，加拿大太平洋沿岸纯净冷冽的水域。是象拔蚌中的极品。
顶级的加拿大象拔蚌大部分都是这样以鲜活形式销售的，所以不需要加工，只需要将产品在采捕后马上以它的自然形态运至市场出售就可以了。
下面来看看加拿大象拔蚌的正确打开方式吧~我之前有把处理象拔蚌的过程拍下来发到“秒拍”上，好多同学留言说好污哇~ 我说，咳咳，你们真的是想多了好吧，哈哈
1.这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。
2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。
3.这是象拔蚌去掉外壳的样子
4.把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。
5.烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒。然后在放入凉水里过凉。
6.将虹吸管的外皮剥去。
7.去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。
8.将虹吸管剥开。
9.切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。
10.蚌身切略厚的片
11.备好要辅料。姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。
12. 起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。
13.下入蚌身肉大火翻炒。
14.烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老。
15.临出锅前放入青葱段翻炒，出锅。
16.把蚌肚对半切开，洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁。
17.在还没有处理象拔蚌的时候，我用砂锅煮了一锅白粥，半个多小时过去了，粥已粘稠。放入蚌肚丁和姜末小火再煲10分钟.出锅前放香油、盐、白胡椒粉调味。
适合家庭制作的象拔蚌晚宴这就开始啦~
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