admin 柔道语：喝了20多年酒才知道酒精原来是标记的，记住两个标记远离混合州。
买一瓶纯谷制成的白酒有多难？
北京的一位粉丝周宇在我们的后台留言。他想去一家购物中心买纯谷固态发酵白酒，经过与售货员的交涉，买了某品牌的白酒。
但买回家后，经内行的朋友做鉴定，发现买回家的并不是纯粮酿造的白酒，吴先生提出质疑：明明是勾兑酒却按纯粮酿造酒出售，商场这种行为算不算欺诈？
可是，当记者询问相关人士，得出的结论却不尽如人意：
“由于新工艺白酒的理化标准，依照现行国家强制性标准和规则检测是合格的。”
这意味着吴先生没有办法以此来进行追责，如果强行追究售货员的责任也似乎有些不近人情了，她们中的很多人都不够专业，即使出现错误也只是业务不精，算不上欺诈。
有说“原料中有水成分的都是勾兑酒”的，也有说：“度数高的酒，可能是纯粮食酒，而低于38度的酒，就是勾兑酒。”的，其实这些说法都算不上专业，比较快速有效能够识别出“纯粮食酒”，实际上看酒瓶上标签的这两处就能知道。
未被广泛熟知的“纯粮标签”
部分“新晋酒友”可能不知道在2005年2月曾推行了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。
其中将纯粮固态发酵标志定为高质量白酒的重要标志，以此来给广大消费者一个明确区分新工艺白酒，也就是我们说的“勾兑酒”，与传统工艺白酒的标识。
简言之，贴上纯粮酒标签的白酒，它一定是纯粮食酒，那没有这个标签的一定是非粮食酒吗？也不一定，尤其是大牌酒。
比如剑南春酒曾经在2006年作为第一个获得“纯粮固态发酵白酒标准”的白酒品牌，但却遭到不少消费者吐槽，像剑南春、茅台、五粮液、汾酒、郎酒这样的老牌名酒，厂家不会为了一时利益而砸了品牌，贴不贴标识，它们都是纯粮食酒。
对于大牌来说鸡肋，对于小牌来说，又着实是“不敢”，据统计，全国38000多家白酒企业所生产的市场上70％到80％的白酒产品都是勾兑酒，它们也很少愿意“自证清白”，因此这个检验方法没有被推行开来，但它确实能够证明“纯粮食”酒的资格。
如何买到纯粮食酒？
另外一种可以从瓶身标签上看是不是“粮食酒”的方法，是看它的配料表和执行标注，配料表比较容易解释，除了粮食和水以外，如果多了杂七杂八的食品添加剂，肯定不会是纯粮食酒。
看执行标准，目前10781，26060等都是代表清香型、酱香型的固态发酵酒，“勾兑酒”的工艺则是纯液态法及固液结合法。
不过，这些方法更适用于流通于市场的白酒，不少黑心酒商搞“贴牌酒”，因为勾兑酒里面的食用酒精和酒糟中也含有粮食成分，如果商家避重就轻的写商品标签，也容易产生误导。
其实，要是真的想买到好的粮食酒，除了看瓶身这两处做一个基本判断以外，更应该像前文提到的，买大牌酒和老酒厂产的酒。
传统的中式白酒，无论是哪一种香型，都是用纯固态发 酵法酿造，经过粮食蒸熟、配料、蒸馏、 蒸酒等工艺后，还要根据不同香型的要求，将原酒分别贮存一至五年甚至更长时间，最后再勾调出成品酒，工艺复杂，生产周期长，原料成本高。
勾兑酒出现的时间在上世纪60年代初，主要是受三年饥荒的影响，需要节省粮食，才发明出了这种白酒，如今很多中小型白酒企业已经很难值得信任。
大牌酒就不多费口舌了，老酒厂的酒可以给大家举个例子，比如像古道江湖这种以基酒生产为主要销售渠道，给国内一二线酒企做供应的品牌，同时它做品牌的时限也足够的。供应历史已经有32年，像这种做基酒供应的，如果没有绝对实力早就会被淘汰了。
就好比我们买商品原料，成品扔在市场里可能被营销出高价，但原料价位是透明的，而且一传十十传百，一旦原料本身出问题，后续麻烦也很多，这一点至少能保证它的酒是纯粮食酒。
目前在零售端，它推出了古道江湖1800，古道江湖2900等，后面跟的数字不是噱头，是窖藏的时间，这种越是前缀和后缀不复杂的白酒，意味着消费者在营销阶段为商家“买的单“越少。
相反，广告语越响亮，“情怀”玩得越好的白酒，真实花在酒质本身的成本也就越少，大家要擦亮眼睛购买，不要被当下白酒市场“炒酒”“过度营销”所干扰。