您的位置 首页 > 传统文化

白酒储存的容器有哪些?那种容器比较适合长期储存?

白酒的储存种类较多,分别介绍如下。

1.粘土容器粘土容器是传统上储存烧酒的容器之一。

通常是以小口为坛,大口为缸。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在储存酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。生产成本也较低。但陶土容器易破损,机械强度和防震力较弱,容易产生一些内在裂纹。陶坛片均由微孔网状结构组成,若釉面施工质量不好,就会出现渗漏酒现象。陶土容器容积较小,一般为400-700斤左右,最大的2000斤。储存容器封口常用猪尿泡,塑料布扎口;或再加石板、木板盖上。陶土容器储存酒在我国名优白酒中应用最多的。

2. 血料容器 用荆条或竹篾编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊以猪血料作为传统存酒容器。所谓血料是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白质胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒精含量在30%以上的酒有良好的防漏作用。陕西省的西风酒用荆条编成筐,再糊上猪血桑皮纸,容量比较大,称之为“酒海”。

3. 金属容器 随着白酒生产的发展,白酒的产量大幅增加,传统的小容量的坛、缸已经不能满足需要。大容量的存酒容器应运而生。金属容器就是其中之一。开始使用的是铝罐居多,但发现随着白酒存放时间的延长,酒中的有机酸会对铝有U一定的腐蚀性;同时,铝的氧化物溶于酒中后就会产生浑浊沉淀并使酒带涩味。后来就使用不锈钢制作大容量的存酒罐,这样就避免了铝罐存放白酒所出现的质量问题;但是造价较高,而且经不锈钢存放后的优质白酒与传统陶缸存酒对比,口味不及陶缸醇厚。也有的厂用碳钢罐内涂环氧树脂或过氯乙烯涂料作存酒容器。由于喷涂施工技术低劣,管理不善,使内壁涂料起泡,脱落现象时有发生,,致使铁质大量溶于酒中,造成变色和沉淀质量事故。

4. 水泥容器 采用钢筋混凝土结构制成的水泥池(内壁表面贴或涂上一层不易腐蚀的材料)是又一种大容量存酒容器。它与金属罐相当,一般能存酒在50T以上。目前所有贴面的材料有:

(1) 桑皮纸猪血贴面 将建成的水泥池内表面处理清洁,另取5张桑皮纸,用猪血、生石灰和水调成的粘液粘在一起成一帖,而后交叉贴于地面。在池顶贴40层,底部贴80层,四周60层纸。然后用木炭文火烤干,表层再涂蜂蜡。采用此种方法,若加工技术好,则可经久耐用。

(2) 陶瓷板贴面 内衬陶瓷贴面,先用环氧树脂勾缝后,再用猪血涂料勾缝。或内衬瓷砖或玻璃面。

(3) 环氧树脂或过氯乙烯涂料 这两种涂料广泛用于酒厂的存酒罐。作为存酒容器的涂料,应与被涂材料有强的粘附性,涂料中的组成成分不溶于酒中,无损酒的质量,尤其是无毒害的。过氯乙烯树脂酒糟漆分为3种规格,即酒糟底漆,酒糟磁漆、酒糟清漆,按照顺序喷涂。表层清漆的成分为环烷酸钡液、五氯联苯、磷酸二苯辛酯、稀释剂。用60%的酒精及酒精含量为52%的白酒浸泡,作可溶性鉴定对比试验,均有微量过氯乙烯溶出。

以上4类存酒容器,各有利弊,前两种是传统的,一般认为酒质较优。后两种大容器存酒罐应该说是以不锈钢罐为佳。

长期储存白酒的容器还是选择陶坛储存是比较好的,陶坛有微空,有利于促进白酒的老熟。#头条酒馆# #我要上头条# #爆料# #白酒# #


关于作者: admin

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐