admin 白酒
在我国，白酒以度数来说，可以简单地分为高岛州和低度州。
高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度。低度酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，这里主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。低度酒主要指45度左右的酒。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，这是真的吗？
一、什么是白酒度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上"Vol. "以示与重量计算之区分。
二、度数越高酒质越好？
白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，白酒度数高低与品质没有必然的联系。
一般蒸馏出的酒只有在刚流出的部分度数很高，能在七十多度左右，俗称“冒酒”，再留一会就会变成五六十度的酒了。而低度酒是经过降度到固定的度数，如38度，42度，要说喝酒还是喝高度酒，粮食酿造的高度酒，更健康，但是一定要适量！
把酱酒导入酒杯，手握酒杯柱，用逆时针或者顺时针的方向旋转酒杯，让酒液在杯中旋转。当我们停止旋转时，酒杯壁上会有一道道酒滴，这就是挂杯。
在白酒品鉴中，有这么一条“轻轻摇动酒杯，观察白酒液体的透明度，再逆时针转动白酒杯，观察白酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样…..”。
酱酒储存时间长，酒精分子与其他物质分子发生聚合反应，形成大分子物质，粉丝的表面张力大，粘性强，从而挂杯效果好。
但是，是不是挂杯好的酱酒就一定是存放时间长，是陈年好酒呢？
不一定！
三年前闹得沸沸扬扬的酒鬼酒塑化剂事件，就是与人们传言的挂杯有关。据说，台湾人在饮料中加入塑化剂，就是为了让饮料产生一定的粘度。有关塑化剂事件，可能酒厂真不是有意添加的，但并不排除有个别酒厂，为了让生产的酒更加好看，会添加一些增粘剂固化增加酒的粘稠度，从而产生粘杯挂杯的效果；市面上有些还是一百五十元钱以下的酱酒，特别是那些伪造的假陈年酱酒，挂杯非常不错，但其品质就真的堪忧了。
所以，好酱酒一般挂杯不错，但是挂杯好的酱酒可不一定是好酱酒。酒友们，以后切莫被酒挂杯的现象蒙蔽了。一定要一看二闻三品，买酱酒的时候，一定要注意渠道与价格，记住天上不会掉馅饼，不要贪小便宜，谨防上当受骗！
酒质好不好怎么看？
这个问题我们已经讲过很多方法了！
这次就给大家讲三招超级方便简洁的方法！
第一招
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
第二招
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
第三招
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
任何一个产品，品质是生存的基础，也是发展的前提。现在人们的生活品位在提升，消费者对白酒的品质要求也越来越注重了，所以无论包装、宣传手段如何变化，品质才是其长期可持续占领市场的重要因素。
我是【酱之优品】兵哥，今天的分享就到这里了，想要了解更多关于酱酒的知识，可以关注兵哥说酒，谢谢大家！