喝酒会让人发胖吗？

胡安洲也守护教室。

大家好，欢迎来到亲友会崂山洲第59期周末课程。今天课的主题是：

喝酒会发胖吗？

生活中经常能看到爱喝酒的人的人容易闹肚子。也叫啤酒肚。

酒里的热量是怎么回事？要说这个问题，我们先要来了解一下热量到底是什么。

“热量”和“能量”是我们常见的两个词，这两个概念与人体的生命活动密不可分，跟人的胖瘦确实也有很大的关系。能量所指的范围比热量要大，热量是能量的其中一部分。食物提供的能量大多在整个消化过程中被利用了。而食物的热量主要是其中的营养物质来提供，比如碳水化合物、蛋白质。

酒精的热量其实没有想象中那么高，那么酒里到底能有多少热量呢？这取决于酒精度的高低。

以蒸馏酒为例，比如我们常喝的白酒，其中每克酒精能产生约29千焦热量，用营养学计量单位相当于7千卡左右的热量（1千卡≈4.184千焦耳），显著高于相同质量糖类和蛋白质提供的热量。这些物质提供的热量比分别为，脂肪：酒精：蛋白质：碳水化合物=9:7:4:4。每100毫升酒大约可以有230千卡热量，高的甚至可以达到400千卡。也就是说，每二两白酒基本上就是一碗米饭热量的两倍，比一个馒头的热量多一点。

而发酵酒中的热量来自酒精、碳水化合物和其他成分。每升啤酒的热量为400千卡左右，相当于一个大面包或者是一斤生土豆。同时400千卡也是45克植物油或者45克奶油的量，45克植物油就已经是每天推荐用油量的1.5-1.8倍了。拿一瓶啤酒600毫升举例，每瓶酒约提供168千卡热量。也就是说，喝一瓶啤酒才相当于多吃了半碗米饭。每升黄酒和葡萄酒的热量则是啤酒的1.5倍多。

酒里含有这么多热量，那么喝多了酒就容易发胖吗？据学者表示，酒精提供的热量是“无用热量”。我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，脂肪等等，但是不储存酒精。经过一段时间，酒精基本就可以从人体内代谢出去了。就像我们之前说的，我们喝的酒，通过体内的酶就可以转化成水和二氧化碳排出体外了。

那么为什么喝完酒变胖的人不在少数呢？之前我们讲过，在喝酒的时候，由于酒精给下丘脑的AGRP神经元发出信号，刺激了人体的饥饿途径，因此即使是在人们能量充足的时候，喝完酒也会感觉胃口比平时好，吃的自然也就更多了。

另一方面，由于酒精的作用，人们的自我约束力也会下降，更加倾向于选择高油脂食物去填饱其实已经饱了的肚子。

有科学家做过这样一个实验，先是三天连续给小白鼠喝生理盐水，再让它们摄取食物，这组结果作为对照组。后面三天连续给小白鼠喝酒，再给他们喂食，作为实验组。结果发现小白鼠在喝酒后确实会暴饮暴食，而且雌性的小白鼠因为酒精而增加的摄食幅度更大。针对人类来说，女士和男士喝同样的酒，可能需要吃更多食物来缓解饥饿感。

因此不是喝酒会变胖，而是喝酒之后觉得饿，吃太多了会变胖。同时许多人喝酒的时候常会配上一些下酒菜，酱肉、火锅、烧烤等等不仅美味，而且这些富含蛋白质的肉类具有一定延缓酒醉的功效。所以，在酒桌上经常是喝酒加上吃肉，热量大量囤积变成脂肪，最后才会变胖。

本周的分享就到这里，感谢大家的关注，我们下周再见。

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干了这杯老散！