admin 白酒是特别有趣和神奇的东西，品尝的时候可以感受到不同的味道，经常喝的人觉得甜，不喝的人觉得辣。
酿造的白酒有甜味正常吗？通常情况下，大多数浓香型白酒都存在发甜的现象。
有朋友就要问了，白酒的口感不是辛辣的吗，怎么会发甜呢？里边不会是添加了什么东西吧？
今天，老郭就这个问题给大家解答一下。
甜味可能是从这三个地方来的
1、白酒自身发酵
白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。
你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米中含有很多多元醇。
这种情况常见存在于浓香型白酒，其特殊工艺使得口感“绵甜”。
2、添加了甜味剂
该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠、安赛蜜一类的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的。
按照国家标准规定，白酒属于发酵酒，是明令禁止使用甜味剂的。
老郭在此给大家提个醒，避免甜味剂的出现可以选择大品牌白酒。
3、自身生产问题
这个白酒自身生产有问题。
白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程。
当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑制发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的。
白酒为什么不能加糖？
酿酒时，酒精中的淀粉会逐渐糖化，形成像醪糟一样的过程。但由于白酒是蒸馏酒，产生的糖分无法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。
那能不能加一点点糖呢？其实也不行。白酒中加入糖，人饮用后，会导致血糖的迅速升高，影响糖的吸收，产生糖尿。
此外，糖分可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。2019年老酒鬼酒被举报酒里含有甜蜜素，引起了社会广泛关注。
据白酒质检数据显示，全国共检出2008批次不合格白酒产品，其中有454批次使用了甜味剂。
老郭在此提醒，被添加了甜味剂的白酒，千万不要多喝。
因为甜味剂有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，长期饮用会造成重大的身体危害。
怎么才能选择靠谱的好酒呢？
自然发酵的浓香型白酒，从闻香、入口、留口、落口到入喉，恰如珍珠落喉。其口感优雅、自然，同时给人一种绵甜、醇和、丝滑、净爽的感觉，恰到好处。
消费者在市场购买时，应该怎么选择靠谱的好酒呢？
首先，要在正规渠道购买，不要贪图便宜，被不法商贩钻了空子。
一分价格一分货，大家在平时购买中尽可能选择知名度高，有专业资质的平台。
其次，在选购买白酒之前，可以品尝下这酒是否过于甜，酒微苦是好事。
但人为添加的“甜味”，则会口感先甜而后苦涩，闷头不爽净，产生不适感，喝了可能对身体有害。
其实，除了甜味，白酒还有酸、苦、辣、咸、涩等五味。
人说，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。
老郭在此祝愿大家的生活，不尽是苦，也有部分甜。