admin 烧酒是发酵酒还是用烧酒酿造设备酿造的蒸馏酒，为什么那么多人喜欢喝？其实糯米白酒是糯米白酒，但酿造工艺与其他糯米白酒不同。请和野大白酒酿造设备酿酒师一起去！
烧酒是浙江、江苏、江西、福建等地酿造各种黄酒后的副产品，是用过滤后的“黄酒乐”将糠和酒曲混合发酵后蒸馏出来的白酒。
刚刚过滤后的黄酒糟
糟烧酒之所以口感好，主要是由以下2个原因决定的：
1、糟烧酒拥有浓郁的糯米香气。
2、经2次发酵而成，第一次糯米经酒曲发酵成黄酒，过滤后的“糟”经过再次发酵蒸馏成酒。
那这美味的糟烧酒到底是怎样酿造出来的呢，让我们一起去看看吧！
糯米经清洗、浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、过滤、澄清、灭菌后变成美味的黄酒。从发酵到过滤一般要持续几个月。
抽了糯米老酒，酒糟用来酿制糟烧。将过滤压榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入雅大高产酒曲搅拌均匀，让其二次发酵，等到第二天开春后糟烧酒酿成，可以烧酒了。
用白酒酿造设备蒸馏糟烧酒
酿好的糟烧酒口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴，不上头，香气优雅可爱，经摇晃后有挂杯现象。
天台平西酒厂成立于2001年，主营果酒、白酒、加饭酒、黄酒、糟烧酒……，2021年4月，酒厂引进大型雅大白酒酿造设备，进一步扩大酒厂规模。
800斤设备及其它配套设备做好后，雅大技术服务部的彭老师上门指导酿酒设备安装，帮忙改善酒质。下面让我们走进天台平西酒厂的白酒车间。
还没走进天台平西酒厂，就闻到了浓浓的酒香，酒厂门口整齐地摆放着很多黄酒坛子。
发酵车间内，上万斤大米/糯米正在发酵中，与其他酒厂不同的是，大米/糯米酒糖化是在缸内完成的，糖化好加浆后，再转入窖池发酵。
天台平西酒厂发酵车间
糯米黄酒发酵完成后，经压榨、粗过滤、精过滤、灭菌、陈酿，变成美味的黄酒。
大米酒发酵完成后，也用粗过滤机对发酵好的酒醅进行过滤，将过滤出来的液汁抽入酒塔中，再经酒塔中抽入大型白酒酿造设备中蒸馏。
粗过滤机过滤
装酒塔
过滤后的大米酒糟/糯米酒糟，拌入谷糠、酒曲发酵，再经雅大白酒酿造设备蒸馏而成的美味的糟烧酒。
因为采用窑池发酵，大米白酒、黄酒、糟烧酒做出来都特别香。
大型酿酒设备蒸酒