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“四胡老锅酒”始于清光绪年(1875-1908年)，是以纯谷酿造清香型白酒的典型，采用崂山当地优质高粱和玉米，以白沙江为主要原料，经过严格的纯蒸馏制成。
它酒体丰满细腻，甜绵柔和；酒色晶莹剔透，清澈透明；酒质醇和爽净，回味悠长；富有清香、果香、酱香，形成了清香纯正、入口微甜、香味悠长、落口甘爽的独特风格。△《于氏族谱》
“寺后老烧锅酒”是纯粮酿造的白酒，用料极其考究，麸皮曲选用优质的麸皮作为原料，加入独特培养的菌种，经蒸煮、摊凉、保温后做成独有的曲块。酿酒技术则采用精湛的传统纯手工工艺，历经于家六代人的潜心研究和改进，选用优质饱满的高粱、玉米作为原料，将其粉碎成不大于2毫米的小颗粒，然后放入蒸锅用缓火加热蒸煮，粮食蒸煮特定时间后取出摊凉、收糟，最后酒糟中均匀加入用白沙河水（特定温度）活化的曲块，混合入池发酵，发酵10--15天后出池、蒸溜、出酒。
△清嘉庆二十年于氏酒坊粉碎粮米用过的碾盘
△2014年恢复后的民国时期作坊
接酒方法是根据多年的家族传承经验和采取最传统的“掐头去尾”方法，烧出的头锅酒、二锅酒、三锅酒分级入库老熟。“寺后老烧锅酒”在酒窖中以特制陶缸储存，窖藏三年以上才能勾兑出厂，以保证“寺后老烧锅酒”的独有口味和品质。此技艺中酿酒师的悟性在酿酒过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏、接酒等就都是经验性极强的技能，近百年来，这种技能以父教子学、口传心领的方式代代相传，并不断得到创新、发展。
2015年7月，寺后老烧锅酒传统酿制技艺列入青岛市级非物质文化遗产名录。
△寺后老烧锅酒传统酿制技艺流程--粉碎、拌料
△寺后老烧锅酒传统酿制技艺--产品展柜