admin 门：同样的酒，西方的酒香和白酒的酒香到底有什么区别？恍然大悟
会喝酒的人在喝酒前先努力闻下酒菜的味道。这是品尝酒所需的操作之一。
因为从酒的香味我们能大致判断酒的品质和香型，以便让我们更好地品鉴一款酒。
随着全球化的发展，酒水行业间的交流日益频繁，越来越多的酒走向全世界，关于酒的讨论也越加的频繁，酒香便是其中之一。
近几天在酒友圈发现酒友们在讨论“西方的酒香和我国白酒的酒香有何区别”，笔者借此机会给大家分享一下两者的具体区别，看完恍然大悟。
一、西方酒香
首先西方酒的酒香味主要来源于植物芳香。
经常喝洋酒的朋友会发现，大多数的西方酒会有一种橡木芳味，因为它们都有一道特殊的工艺：在橡木桶的醇化老熟。
在西方酒水界，对橡木桶的要求十分苛刻，甚至到令人发指的地步，丝毫不弱于我国浓香酒对窖池的要求。
有的西方酒，只能用新桶，有的则只能用老桶，对于橡木植物的种类划分也细致入微，有的优质橡木桶的珍贵性不弱于我国的百年窖池。
比如说西班牙就禁止了雪莉桶的出口，可见西方人对橡木桶的重视程度。
二、我国酒香
笔者认为，我国白酒的酿造遵循了古代“天人合一、顺其自然”的思想，简而言之，香自天成。
这里指的是我国的传统白酒，白酒属于蒸馏酒，工艺复杂程度在全世界都非常出名。
和西方酒不一样的是，我国的先人早早地利用了自然界的微生物进行酿酒。
其实微生物的增香是一个极为复杂的过程，有的香型白酒的呈香成分至今都没有搞明白，这或许就是白酒的魅力。
在白酒的酿造过程中，不仅获得了乙醇，还同时得到了酸、酯、醛、醇等，极大地丰富了酒的香味。
而且因为各地区的气候环境、水源水质、酿造工艺以及原料和时间地点的不同，酿出的白酒香味也多姿多彩，颇有百花齐放的效果。
虽然我国的白酒香型只有十几种，但同一种香型的白酒，其风格和香味都很不一样，比如说我国白酒的三大主流香型，尤其是浓香型白酒，有派别之分，还有地域之分，甚至因酿酒师或者调酒师的不同而有了区分。
从上面的分析可以得出，西方酒和我国的白酒完全是两种不一样的生产体系，因文化的不同，酒的种类和香味也有很大的不同。
从酒香上来讲，并无孰优孰劣，二者各有千秋，但论起复杂性，相信没有哪款西方酒能超越我国的白酒。
但同时也不得不担心我国的白酒，总体看来，传统工艺酿造的白酒有些势单力薄，因为市面上大多数白酒属于酒精勾兑出来的白酒，特别是低端白酒。
这未免让人觉得传统工艺是不是被时代抛弃了，但愿是笔者多愁善感了吧，毕竟越来越多的人注重酒的品质，随着信息交流的发展，人们也会更加明白传统白酒的珍贵性，或许也能改变白酒的现状。