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白酒是个好生意,不过现在不推荐

人生大事,吃喝两个字。如果排除股市,只论烧酒,应该是商业产品中的好事业。

从生产方面说:白酒工艺简单、入门含量不高、产品特征明显、配方保密性强、差异化容易实现、想做出好产品比较容易。

从品牌方面说:高中低档类别齐全、每个层级都有固定客户群、顾客忠诚度一般、容易短时期打开市场。

从市场方面说:市场容量巨大、客户聚集性强、批发集采量大、产品散发性强、属于快消品性质。

从销售方面说:产品没有过期风险、不用退换货、体积小仓储无压力、售后几乎为“0”、好产品会随时间升值。

这么个好生意,为什么我们觉得现在不是接盘的好时候呢?

一、全国范围做白酒,必须研究“百荣”。

郑州南四环大学路向东1公里,有一个号称“中国最大酒水流通批发市场”之称的郑州百荣世贸商城。

“百荣”有四面。

A:吞吐量超级大。年销售流水约500亿左右,2021年全国白酒销量6000亿左右,一个市场流通了全国8%的白酒。

B:酒类交易活跃度风向标。场内渠道即可通遍全国,但凡新生品牌,都在利用场内渠道帮助自家产品实现国内市场覆盖。

C:低价百慕大。厂家和品牌方产品价格体系设计的再完美,受制于场内遍地的竞争对手,只能低价倾销。

D:窜货、售假严重。场内上下游信息灵通,内部形成“调货群”,产品十分容易调剂。同时由于市场巨大,监管困难,导致假货屡禁不止。

在20世纪末,全国共有四大白酒市场(郑州百荣、湖南高桥、沈阳南二、济南凤凰山),这么多年也就百荣还好好的活着。但2018年开始,百荣难了,尤其2020年疫情突发至今,百荣酒商目前只有20%赚钱、60%持平、20%赔钱。持平的商家是因为提前布局短视频、抖音等自媒体,培育粉丝带货;赚钱的商家是由于提前介入了酱酒赛道,存酒待涨,收获利润。

为什么赔?批发市场匹配的是“大代理、大流通、逐级加价、共同富裕”模式。而随着当前时代销售渠道的碎片化,厂家不断下沉,流通链条越来越短,快消类批发市场已与时代命运脱节。

二、要想做白酒,绕不开酱香,可现在市场有乱象。

酱香火了5年。

起步于2017年的酱香,为什么火?

做酱香的说:因为酱香不能作假(胡说)、酱香不勾兑(八道)、酱香纯粮酿造(好多非酱也是)、酱香可长期保存(这是真的)。

值得研究的说法:那一年开完会,高层实施供给侧改革,整顿金融、房地产等高融资类行业。南方热钱没地去,开始抱团炒酱香,炒了两年准备走,美国掉头发老头开始打贸易战,热钱发现白酒比较靠谱,不走了继续炒,炒到了疫情,走不了了,炒到了2021年10月,说啥跑了。

接着说乱象:

乱象一:傍茅台的酱酒非常多。

茅台就是酱酒中的“神”。可发现没有,从2020年下半年开始,网络上到处都是推销酱香酒的信息,其中有不少仿冒茅台。

酒瓶和飞天一样,美其名曰“茅型瓶”,盒子和瓶子上的图案和茅台就差写上孪生兄弟四个字。

新注册的商标,都挂“茅台镇”。江湖戏称“茅台多个镇,买酒需谨慎”

季克良,茅台集团原董事长,业内尊称“季老”。目前市场流通大约30个自称季老开发的酒,其实季老啥都不缺,不用这么忙。更有甚者,出了个“季老芧台酒”和“季老飞天芧台酒”,此“芧”读“xù”。

茅台迎宾酒和茅台镇迎宾酒;茅台王子酒和茅台镇王子酒,相似包装,只多一字。

有个“飞天茅台散装酒”酱酒,听说被茅台告了。

其他傍茅台现象:主要体现在企业名称和产品名称上。王茅、华茅、赖茅三个茅台的联合创始酒厂,品牌早已归茅台集团所有。然而近年来,××烧坊或王姓、华姓、赖姓后人旗号的酱香酒次第登场,有的直接使用他们先辈的名字做品牌,有的是在企业名称上做文章。祖先会酿酒,后代一定是酒仙?

乱象二:廉价酱酒充斥市场。

“季老芧台酒”,宣传五年坤沙,厂价直销29.9/瓶。按照坤沙5斤高粱+5斤小麦=1斤坤沙的价格,这个价格首富也得赔干。

网络批发:某巴标明茅台镇某酒厂,52度浓香酒,市场价598/瓶,特惠价9.8/瓶; 53度酱香酒,市场价598/瓶,特惠价9.5/瓶。

线下批发:贵州迎*酒40/箱,荷*酒50/箱,金*酱酒110/箱,酱*经典170/箱,陈年酱酒180/箱,贵州*荐酒180/箱,贵州*酱酒200/箱,*庄酱酒245/箱。

这些酒大都下沉到了县乡市场,有的则在一些审核不严的网络平台上销售。

乱象三:年份酒年份成谜。

茅台生产周期一般5年。因此不少酱酒自称5年陈酿、10年陈酿,甚至更久。

郑州某贴牌酱酒,初进酒圈就卖6年、12年、18年。酒厂刚过12岁,哪来18年的水。要说买的别厂基酒,可活了18年的酒厂,谁会卖自家核心原材料给竞争对手?

某些牌子为了规避风险,只标注10、20、30,省了个字却按年份卖。

乱象四:豪华包装白菜价

自古货卖一张皮。酱酒火了,一些产品便想通过豪华包装吸引消费者。

一款酱酒,批发200/箱,瓶子周身都是龙,金光灿灿,富丽堂皇。目前市场单瓶包材7元左右,复杂包材10元左右,除去利润,酒质成本多少钱?是酒还是酒精?

乱象五:奇怪营销忽悠人

有销售喜欢一套看似神奇有道理,实则伪科学的错误理论,美其名曰“仪式感”,忽悠消费者。

号称白酒加水浑浊是纯粮,不浑就是酒精酒。2018年3月1日,人民日报微信公众平台发文,称之2018年2月最大的谎言。

还有拉酒线,窍门在于特制的酒瓶瓶口。看客回忆一下,古时“卖油翁”是否已经言明“以钱覆其口,徐以杓酌油沥之,自钱孔入,而钱不湿”、“我亦无他,惟手熟尔”。

重点是,地推大都自称自家产品超越茅台,真是大言不惭。纵使江湖有隐人,我辈在闹市就能随意遇之?

哈哈,谢谢各位看客看到这里,从这我们才进入正题。

酱香火爆,起于习酒。当年习酒卖得一个“火”字。终端批发价920左右一箱的金习,不超标、不违规、名字大气、酱香浓郁、单位首选口粮酒。具体为什么,江湖传闻一大堆,反正跟荷花烟的路子差不多。

后来郎酒和茅台打擂台,没争到第一,就号称酱香两大标准,这在某种意义上也推了酱酒市场一把。

直到一年夏秋季,习酒酒质突然变得不稳定,偏酸偏苦。有一说法是基酒用完了,另一说法是产品要让路,主推1988。就是那一年,南方热钱进驻茅台镇。收厂、收基酒、收产能、收品牌;入股、并购、买断、贴牌,一些停产了好久的作坊,因为存有基酒,都卖了个好价钱。

其实吧,“炒”商业关键在“炒”。一年快钱,两年大钱,三年锅碗满,四年神鬼现,五年市场乱。

当年年底,市场突然多了好多牌子的酱酒,并通过一系列商业运作,迅速铺向国内主要消费省份,酱酒自此开始攻城拔寨。

第二年,酱酒已经在河南、山东、东北等白酒主要消费区域站稳脚跟。这个时候消费者虽然还倾向传统品牌,但一些大厂贴牌酒已经通过各种渠道,流入聚会餐桌。

第三年,市场爆发了。可爆发不是因为主力资金,而是这一年股市不景气,茅台却创历史新高,一个酒厂的市值,超越了一个省的GDP。这个消息让游资开始流向茅台镇,疯狂的买买买,不仅推高了各种原材料价格,也为提高了盈亏成本线。这年底,主力热钱其实是要走的,可惜碰见了疫情。

第四年,由于疫情,白酒销量玩了一次过山车,从上半年的卖不出去的水,涨到下半年买不到的货。原因就是:热钱没走成,游资还在进,市场白热化,热钱为了挣游资的钱,玩起了饥饿营销。毕竟这是当年除了防疫物资外,为数不多的能赚钱的零售买卖。这一年,经销商都在囤货惜售,有利润的投利润,没利润的贷款囤,因为大小厂子都是这样要求的,先打钱再排工期生产发货,像极了年初的防疫物资抢购。

第五年,上半年跟第四年一样,还是“疯狂”二字,直到720郑州一场洪水,物流出现问题了。其实物流不是大问题,可广大经销商和游资发现,酒去哪了?厂家一直在生产,区域代理在收款,顾客买的非常少,酒没有在酒桌上,都在经销商和游资手里屯着呢,还屯了不少年的。

游资慌了。慌了就要出货,可资金成本怎么办?简单,联合厂家“提价”,先由最火的酱酒发起,其他香型跟进,最终实现了全品类提价。其实快消品提价,就是在明确告诉消费者“供给市场洗牌完毕,消费市场已经平稳,我们到了谋求利润的时候”。只不过这次提价的效果不好,市场除了认账茅台、五粮液,其余的牌子一概不认。想想也是,你一普通品牌都快提到五粮液的价位了,我为啥不喝五粮液呀。某台标款、某要全系,更是出现了厂家那边提价供应,经销商这边降价甩货的奇怪现象。

更要命的,国家这个时候选择了出手。国家市场监管总局新修订的饮料酒、白酒国家标准,已经定于2022年6月正式生效。其中明确“不管固态法白酒、固液法白酒还是液态法白酒,只要添加食品添加剂,都不能归类为白酒,而是变更为配制酒”。这个标准一出,市面上现存90%的白酒,明年全都不能叫白酒了。

游资更慌了。更慌就不能出货,得甩货,毕竟留给自家白酒身份的时间已经不多了。降价的时间节点拟定的不错,中秋国庆,秋高气爽,往年都是旺季,可事实狠狠的嘲笑了一把游资,销售数据不说惨不忍睹,灰头土脸说的是有点轻了。

这可怎么办,撤吧。游资撤,撤的是资金,资金紧,大小经销商就受不了了。从目前的形势看,酱酒系列几乎所有的中小品牌都在抛货,而且基本上都是省市级大户在抛,这个举动,也必将诱导小的经销商在年后抛售。2022年,酱酒市场,乃至整个白酒市场,小微企业就真的难了。

以上就是我们开篇说的现在不能接手的真正原因。但我们还是坚信这是个好生意。

回顾历史,国内白酒产业经历过几轮大周期。

第一轮:89 年至 02 年。其源于国家放开糖、酒定价,白酒走向市场化。

第二轮:03 年至 14 年。其源于经济快速发展,催生商务白酒消费。

第三轮:15 年至今。其源于网络经济兴起,供应链“上门入户”,大众消费接替了政商消费。

所以说,白酒生意其实还是能做的。但关键是找准目标消费群体,找准合适的拳头产品,找准合适的营销模式。这些不仅需要一个好牌子,一个好工艺,更需要用干到退休的心态去经营,那些挣快钱的干法,需要命。

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