admin 小橘子可以告诉你这很正常。所以不用怀疑酒精是否变质了。不是的。正常的好白酒有点苦。事实上，酿酒或喜欢喝酒的朋友们认为适量的苦味反而增加了一点白酒的情趣。苦味是酒发酵了粮食，是纯阳酒。
虽然苦味是很多不愿意体验的感受，但饮酒时，瞬时性苦味却可增加白酒的丰满。有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，因为它也许是采用了添加剂。
俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，会使酒带苦味。
爱喝酒的朋友都知道，白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受，所以白酒有点苦味呢也是一个加分项。
古代的文人墨客就把酒当成感情宣泄的寄托，从古至今诗和酒就有着不解之缘。其实白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的超值都对白酒质量有害无益。
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。