admin 枸杞是茄子、植物、枸杞成熟的果实，是我国传统的滋补中药材。
中医认为春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采果为枸杞籽，冬采根为地骨皮，枸杞的叶、花、果、根均可入药。既然枸杞的功效有这么多，那么我们可不可以将枸杞酿造成酒，利用酒的分解性和渗透性将枸杞的功效发挥到极致呢？答案是肯定的，枸杞酒有几种酿制工艺，真全粮酿酒技术顾问张思漫老师今天要跟各位分享的是枸杞黄酒的酿酒工艺流程。
一、发酵容器的准备
发酵容器要求容易洗涤，易排污，易通风换气。使用前先洗涤干净，再用二氧化硫或高锰酸钾消毒处理，发酵容器可以制成发酵储存酒两用，要求容器不渗漏，且不与酒液反应。
二、处理。
1、去除鲜果(或残次果)冻伤或腐烂的部分，洗净、切块(便于榨汁)备用。
2、用榨汁机将枸杞洗净榨汁，按10-15%的比例加入白糖，搅拌均匀，以调整后的果汁体积计算加入0.01%SO2或0.02%酸性亚硫酸盐混合均匀装瓶。
三、主发酵。
按0.5%的比例加入酒曲，即100斤鲜枸杞加入0.5斤酒曲。
发酵时前3天每天搅拌1次，半密封，3天后全密封，第6天再搅拌一次，待发酵糟完成处于静止状态，无气泡，酒液变清时，主发酵即完成。
此时将渣汁分离，汁继续发酵，进入后发酵阶段。
四、渣汁分离，澄清。
主发酵完成后，用过滤机过滤，将渣汁分离，将汁静置几天，等上层酒液变清后倒缸、虹吸，为了让枸杞酒透亮、有光泽这个过程要重复2-3次。
五、杀菌、消毒后进入后发酵阶段。
将上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法杀菌消毒后，装入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒将酒度调至16-18度左右，进入陈酿即后发酵阶段。
另外，为减少浪费，建议将过滤出来的渣用酿酒机械设备蒸馏出来。
长期食用枸杞能提高机体的免疫能力，抗突变、延缓衰老、抗肿瘤、降血脂、降低胆固醇的作用，还可以明目和保护肝脏等。而酒精有助于枸杞有效成分的溶入和被人体吸收。