admin 白酒“新国标”靴子终于落地，市场上掀起轩然大波的“广炳酒”不再是白酒了。
6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。
新国标实施是否会带来白酒市场又一次洗牌？与此同时，白酒行业门槛将进一步提高，低端酒是否会迎来涨价潮？
调香白酒不再是白酒
新国标最大的意义在于重新界定了白酒的概念。
新国标对固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定，“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不能使用食品添加剂。而对于使用食品添加剂调配的产品，新增了“调香白酒”的定义，称为“具有白酒风格的配制酒（饮料酒）”。
白酒行业新国标将调香白酒划入“配制酒”范畴，这意味着调香白酒不再是白酒。
根据新国标，牛栏山42度500毫升陈酿白酒、泸州老窖52度680ml藏品·藏之道、剑南春52度500ml绵竹大曲等多个产品，由于配料含有食用酒精、食用香料等，将不再属于“白酒”。
值得注意的是，记者调查发现，在部分超市、电商平台，牛栏山陈酿（42度/500mL、52度/500mL）、牛栏山二锅头白酒（52度/2L）等产品中含有食用香料，四特酒绵柔特香（52度/500ml）、古井牌古井玉液（50度/500mL）等含有食用酒精和食用香料的酒依然在销售。
剑南春绵竹大曲在电商平台也没有下架，其产品名称与详情页面则均未标明是“白酒”或“调香白酒”。
有关业内人士表示，在6月1日以前生产的产品具有一定的延续性，考虑到企业实际销售情况，可以继续销售。但在新国标落地之后生产的产品，得采取新标准。
值得注意的是，“调香白酒”作为酒类的一个独立分支，被从白酒分类中调出，在生产、检验、销售过程中无标准可依。
对此，中国酒业协会批准发布了《调香白酒》团体标准，于6月15日实施。团体标准对“调香白酒”从术语和定义、感官、理化、食品安全、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等方面作了规定，其中提到“预包装产品应标识产品类型为‘调香白酒’”。
光瓶酒迎来新一轮“大洗牌”
新国标落地，对酒企的影响究竟有多大，光瓶酒迎来新一轮“大洗牌”？
新国标对酒企的影响因企业而异。比如，对于拥有调香白酒产品的剑南春和泸州老窖这类大型酒企来说，低端产品占比几乎可忽略不计，同时，像小郎酒、沱牌特级T68等名优酒企光瓶酒，售价基本在50-200元不等。而对于以“二锅头”叫座的牛栏山酒厂而言，“白牛二”被剔除出“白酒”范畴恐怕影响明显要大得多。
“牛栏山陈酿”是上市公司顺鑫农业的主力产品。根据顺鑫农业2021年报显示，其对白酒档次的分类标准是：价格低于10元/500ml的算作“低档酒”，“牛栏山陈酿”就属于这一类别。
“牛栏山陈酿”虽然是“低档酒”，但对于牛栏山酒厂来说占主导地位。
从财报来看，顺鑫农业去年白酒板块的总营收为102.25亿元，低档酒占比接近77%，即78.66亿元。
从产量上看，去年其五大主要产品总产量437907千升，其中陈酿白酒就占419878千升，占比接近96%。仅42度500ml牛栏山陈酿一个单品，去年产量就达到381615千升，占五大产品的87%以上。
顺鑫农业包含养猪、白酒两大业务板块。该公司2021年营业收入148亿元，同比下降4%；净利润却同比大幅下降超过75%，仅为1.03亿元。由此可见，牛栏山陈酿在顺鑫农业白酒业务中的地位可谓举足重轻，要想在短时间内获得替代品类困难重重。
同时，从2020年开始，该公司的业绩就面临急剧下滑的局面。2020-2021年，顺鑫农业归母净利润分别为4.2亿元和1.02亿元，同比下滑48.1%、75.64%。而白酒业务增长乏力，成为顺鑫农业业绩表现不佳的主要原因之一。
随着近年来白酒行业分化持续加剧，以中低端白酒销售为主的顺鑫农业受到了行业挤压式影响，白酒业务收缩明显，2020年同比下滑高达9%。在白酒上市企业整体营收上涨的大环境下，顺鑫农业2021年的白酒业务营收，也仅同比微增了0.4%。
而此次白酒“新国标”的实施，对牛栏山，老村长一类的酒企而言将是新的挑战。
2022年5月20日，牛栏山酒厂官方微信发布消息显示，牛栏山今年推出一款成本更高的纯粮固态白酒“金标陈酿”，这是“发挥传统酿造工艺优势和新工艺技术优势，实现在光瓶酒领域‘纯粮固态’与‘新工艺技术’双轮驱动的关键举措”，目前已经在部分地方试点，未来在全国市场规模化推进。
同时，顺鑫农业也在2021年5月底发布了二锅头品类的超高端产品代表“魁盛号樽玺”，试图进军高端市场。
新国标不仅提高了白酒产品的品质，同时也提升了白酒的入门门槛。
光瓶酒也向着跨价位、跨品类、跨消费、跨场景的新生态加速发展，迈入消费升级阶段，从低关注的市场跃升为千亿级的蓝海，成为不少酒企加码布局的方向。
2021年5月20日，五粮液“尖庄1911”在成都官宣上新，该产品在天猫及京东官方旗舰店的定价在500元左右。在此之前，五粮液已完成30元、50元、80元、130元等多个价位的光瓶酒产品线布局。
2021年9月，泸州老窖发布光瓶酒品牌“黑盖”，该产品不同规格、不同度数下定价区间在60-80元，至此，泸州老窖集齐了低端、中高端乃至超高端的光瓶酒产品；同年12月，古井贡酒重磅推出“古井罍酒”，定价128元。
光瓶酒市场容量不断扩容，赛道也涌现出不少新势力。2021年9月，江小白发布十周年特别版（金盖），建议零售价达108元；同年4月，光瓶酒赛道黑马光良酒业推出新品浓酱兼香型光瓶酒“光良59plus”，定价同样超百元。
2022年5月，汾酒业绩说明会上也介绍，要做好高端玻汾导入市场的前期准备，“下一步，高端光瓶产品的推出将依托玻汾系列产品市场基础，进一步提升汾酒品牌价值”。
公开数据显示，近六年来，高线光瓶酒市场规模复合年均增长率为20%，未来增速预计将保持在15%-30%之间。
白酒行业结构性调整仍在继续
“新国标”的落地让消费者对“纯粮酿造就是好酒”的认知进一步加强，而“纯粮酿造”对酒企的生产端、原料选择、酿酒技术等环节提出了更高要求，也必将增加企业的生产成本。
同时，随着白酒行业格局不断变化，拥有品牌力、高品质的白酒品牌竞争力越来越强，而区域小酒企已经在“生死边缘”挣扎，白酒行业的结构性调整仍在继续。
数据显示，2021年，965家白酒产业规模以上企业产量完成716万千升，同比下降0.6%；销售收入6033亿元，增长18.6%；利润总额1702亿元，增长33%。其中，A股19家白酒上市公司整体营收3089.15亿元，利润总额1509亿元。而茅台和五粮液的营收占比接近六成，净利润占比70%。行业前25名拿走了大部分的市场份额，因此，其余白酒品牌争夺更加激烈。
新国标实施之后，白酒行业门槛将进一步提高，白酒行业头部集中的趋势将进一步加速，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。
今年以来，贵州省仁怀市政府率先聚焦白酒行业“低小散弱”问题，目前已关停白酒企业（作坊）622家，签订退出协议304家。此外据报道，安徽运酒、凯乐名豪、红楼梦酒等酒企的破产拍卖遭遇无人问津的局面。
潇湘晨报记者陈张书
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