admin 说到青芝麻香型白酒，以硬脂酒为代表，其香气柔和清新，芝麻香、草香明显，但没有抑制乙酸乙酯的气味也是因为这个原因。青芝麻香酒在香味中可以感受到清香。
酒体口感上，其有清的清雅之感，浓的圆润之感，酱的焦糊之味，整体上，三种风格相互均衡，各不出头，也正是因为如此，其形成了一种独特的复合味道。景芝酒产于山东省潍坊安丘市景芝镇，酒厂诞生于1948年，集72家酿酒作坊为一体组建而成。说到景芝的芝麻香，据说其是从早期景芝白干酒慢慢演变而来的，1957年，山东省著名酿酒专家于树民来到景芝酒厂考察指导工作，无意间在景芝白干酒里闻到了一股奇特的“芝麻香”，这种香气并不明显，若隐若现。但基于长期工作经验的积累，于树民认为这种味道很值得研究，但限于当时的条件，研究性工作未能实质性开展。到了1980年，在于树民的指导下，景芝酒厂以“芝麻香型景芝白乾酒的研究”为题，在山东省科委立项，景芝酒厂专门成立了厂办科研所，至此，芝麻香研究工作真正展开。经过多年的刻苦研究，具有典型芝麻香风格的景芝酒问世。到了1995年，以景芝酒业为主起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施，宣告了“芝麻香型白酒”从此正式确立。
现在的景芝酒，是典型的清雅芝麻香风格，其不像馥郁芝麻香酒那般浓郁，也不像窖香芝麻香酒那般浓香感明显。其风格集浓清酱于一体，又突出了芝麻香的味道。对于其芝麻香酒产品，我喝过两款，一款是景芝妙品，一款是一品景芝20年。景芝妙品，是酒厂的中端芝麻香酒，我的妙品是20141215批次的酒，此酒是一款46°的酒。倒酒闻香，此酒香气清新，芝麻香中带有一点花果香气，协调焦香，形成一种独特的复合香气。入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，入口芝麻复合香突出，中段酒味持续，尾段香气较弱，但有淡淡的回甘之感。口感上，此酒表现出了甜醇的感觉，微带酸涩之感是其的典型特征，但这种感觉控制的恰到好处，并没有破坏酒体的清雅、舒适。整体上，此酒比较适口，度数偏低但并没有明显的水感，清雅芝麻香风味表现较好，酒体也易于大众饮用。
一品景芝20年是景芝的高端芝麻香酒，我的这款酒是新出的芝麻香酒，其是20190322批次的酒。倒酒闻香，此酒芝麻香气息典雅舒适，酒体芝麻香、焦香、生瓜子香、花果香、陈香协调舒适，入口品鉴，此酒入口芝麻香突出，酒体在入口段微带酸涩陈感，到了中段，醇绵之感很好的展现了出来，协调风味上的焦香、陈香、芝麻香的复合展现，形成了一种舒适而典雅的感觉；尾段此酒尾味较长，淡淡的焦香、陈香、芝麻香回味舒适典雅。整体上，此酒是一款不错的高端芝麻香型白酒，基酒年份较足（按其宣传是75%的五年基酒，20%的八年基酒和5%的20年基酒），并运用了一定比例的陈年芝麻香酒调味，因此此酒有陈年酒的感觉，其增加了酒体的典雅性，增加了酒体的老练感觉。
除了景芝酒，扳倒井的芝麻香酒也主要是这个风格。扳倒井酒产自山东省淄博市高青县，其前身是高青县酿酒厂，酒厂组建于1957年，1995年组建成山东扳倒井集团，1998年通过股份制改造成立酒业有限公司。
说到扳倒井这个词汇，其实指的是一口井，但在许多地方，都有叫扳倒井这个名字的井，这些井都为倾斜的井，其得名都有一些历史故事，早期的一些扳倒井得名于一些人力大，将直井扳成了斜井，而井水便源源流出，后来一些名人将相修建的斜井也有叫扳倒井的。高青县扳倒井的故事相传于宋朝，太祖赵匡胤驰骋沙场，经于此，正值酷暑，人马疲顿。见一井，水清澈但井深难以汲取。于是太祖心中默念：“井水知我心，井祝我成功。请倾井相助。”言毕，此井倾斜，井水缓缓流出，将士们和赵匡胤淋漓畅饮。后来宋太祖登基，感念此井相助之恩，遂亲笔御封此井为“扳倒井”。
现在扳倒井主酿芝麻香和淡雅浓香两种工艺白酒。说到扳倒井的芝麻香酒，风格有自己的特点，其运用多种粮食酿造，使得酒体在芝麻香的基础上并拥有多粮的复合香，可能正是因为如此，扳倒井于是用企业标准执行并将其宣传为国井香酒，在商标上也注册了国井商标，运用国井这个品牌，差异化推广自己的白酒。
对于国井酒，我喝过其三款产品，分别是20150128批次的国井国9,20190417批次的国井国9和20181224批次的是国井私藏原浆酒。对于这三款酒，有意思的是除了15年的国井国9是纯正的清雅芝麻香风格酒以外，其他的两款酒在此基础上都有点向别的风格靠。19年国井国9偏窖香风格，而私藏原浆酒则偏馥郁风格。
倒酒闻香，19年国井国9香气幽雅，细闻之下有丰富之感，其是芝麻香、生瓜子气息、粮香、焦香、窖香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇和偏甜并微带酸涩感，舒适的粮香协调芝麻香、窖香和淡雅的焦香使其相比其他的芝麻香酒口味要丰富一些，酒到中段，此酒的甜味更加突出，并有淡淡的酸味点缀，尾段此酒味不够长，收口干净。相比之下，15年的国井国9基酒年份感明显要长一些，此酒闻香是芝麻香中带点醇香、粮香、酸香、淡淡的玫瑰花香、陈香、曲香及青苹果香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇绵、微酸，较舒适，芝麻香、粮香、曲香协调均衡，尾味收口干净。整体此酒相比新国井国9酒体年份感长一些，酒体更醇和细腻一些，窖香明显收敛，也正是因为如此，此酒的属于清雅风格的芝麻香酒。整体这两款酒相比景芝的高端酒，都突出了入口丰富的味道，而景芝则突出了香气的典雅和口感的连绵持续。
不管是15年的国井国9，还是19年的国井国9，这两款酒都并不属于浓郁风格的酒。但国井私藏原浆酒却不是这样，此酒味道比较浓郁，酒厂也将其定为芝兼酱风格，从我的品鉴上觉得此酒更偏馥郁芝麻香风格酒。倒酒闻香，此酒香气浓郁、丰富，展现偏内敛，不够张扬，其香气是芝麻香、焦香、糊香、粮香、曲香、醇香、麸皮香、生瓜子气息的复合香气，香气中烘焙类味道比较突出；入口品鉴，此酒入口芝麻香浓郁，曲香、焦糊香很好的丰富了酒体的滋味，伴随着醇甜之感，浓郁而不失舒适，中后段酒体甜中带酸涩，口感比较丰富，尾味不长，收口干净。整体上此酒口感浓郁，个性比较突出，好重味道的酒友应该喜欢，但酒体的凝练紧致度确实还需进一步加强，这可能跟基酒年份有关。
除了景芝、扳倒井，我觉得兰陵芝麻香酒也是这种风格特点。兰陵酒产自山东省临沂市兰陵县兰陵镇，其主酿浓香型白酒，但也酿芝麻香型白酒，九朝陈香国粹芝麻香是其高端芝麻香型白酒。倒酒闻香，此酒香气幽雅，芝麻香气息中有明显的酒海味道，细闻之下，此酒有淡淡的焦香；入口品鉴，此酒入口纯净微甜，入口芝麻香、焦香较明显，协调酒海气息、蜜香，形成了一种独特的复合之气；此酒中后段芝麻香感觉很弱，甜味较为突出。个人觉得如果基酒用陶坛贮存其芝麻香特点可能会更加鲜明，相比之下，酒海贮存对酒体有较大的风味附加。对于清雅芝麻香型白酒，讲究芝浓酱清均衡协调，长期贮存于酒海，其融入的气息容易打破四种风味的平衡，这不利于清雅风格的展现。
总的来说，对于清雅芝麻香型酒，其展现了芝麻香、酱香、清香、浓香四香协调均衡的复合风味。此种风格酒整体并不浓郁，相比其他风格、路数的芝麻香型白酒，其风味是最淡雅的。不过虽然此酒风味淡雅，但其很好的兼顾了各种香型的表达，因此个人觉得，这类酒宜细品。对于这种风格酒，从我的品鉴感受上，觉得其四种香型呈现是芝麻香＞清香＞浓香＞酱香，其清香更多展现乙酸乙酯、青苹果气息和清雅之感，其浓香主要展现酒体的绵甜，并收敛窖香，其酱香主要表现为焦香中带点酱味，主要起协调芝麻香并丰富其呈现的作用。最后，对于清雅芝麻香酒的风格特点，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。