admin 冷冻处理是皂土处理和减酸处理后，冷冻处理结束后进行冷过滤，就可以装瓶子了。
工厂里有硅藻土过滤机、板框过滤机还有膜式过滤器。工厂处理原酒起码要经过三次过滤去除酒中的杂质，最终是严格的除菌过滤，除去酒中的微生物。除菌过滤的滤芯最小孔径是0.2μm，这就意味着小于0.2μm的微生物杂质都要被过滤掉。
自酿最多经过两次过滤，甚至如果是储存两年以上的酒只在装瓶前进行一次除菌过滤。这样就是能尽可能的减少工序，尽可能的做到自然酿造，少使用助剂配料，少进行人工干预，当然这只是个人意见，也是我的一个目标方向，其实也是近年来许多酿酒者一直在努力想做到的。
设备需要有两个容器，一个小酒泵和一个过滤器连接在两个容器之间。如果酒比较新的话，那其中的杂质比较多很容易就堵塞了滤芯，这样一个办法就是更新滤材，缺点是会增加成本，不更新的话就可以停止过来，拆开清洗一下再继续过滤。所以说如果能等到储存两年后再过滤，那过滤会轻快很多。
滤芯的选择上初滤可以选用孔径0.65μm，最后再使用孔径0.45μm的过滤就可以了。
再简单一点也可以在装瓶前使用孔径0.45μm过滤一次，但这样两年中发生沉淀的可能性大约会在50%。当然如果是少量沉淀是不影响饮用的。
酿酒是一门科学，尤其是自酿，需要不断的去尝试去摸索，才能不会机械地向复制工厂酿造模式，酿出有自酿特色而且品质不错饮用安全的好酒。