admin 谨准备这篇文献，对踏入各种行业的小白们来说，小家的文章非常真实，真实到难以想象，小家在玷污贵业的时候小家放屁，小家的文章只写给认识的人，人生道路都是坑，是可以避免坑的坑。
另外欢迎讨论指正洒家文章里说的不对的地方，挖掘出更真实的料。
前几天写了一篇关于发霉老酒的文章，看样子朋友们都很感兴趣，今天咱就继续说一说白酒的故事，市场上有很多白酒标注5年，10年，甚至30年原浆，陈酿的，一些品牌年份老的酒厂能做到，但是奇了怪的，一些明显没出来几年的品牌居然也有年份很长的酒，这是什么情况呢？
洒家现在就来说一说：
第一：大多数年份酒是指“酒中勾兑的老酒的年份。产品上标注的“五年陈酿”“十年陈酿”等年份酒中的年份不是大家所认为的“此酒放了10年”或”此酒已生产出来十年。大多数年份酒是指“酒中勾兑的老酒的年份。比如是2017年产的酒，加入的调味老酒是2012年的，就可以标注为”五年陈酿”。国家对年份标注这块没有详细批文，也就是说厂家这样做不是法律禁止的，也就是不违规的！
第二：加入的调味的年份酒量很少。年份老酒的比列都是千分之几。比如一吨新酒只加一勺的陈年老酒。
第三：新酒加入的调味老酒虽然量很小，但是很重要。口感是一个非常敏感，一吨酒哪怕只加二两年份酒，口感都不一样。老酒的作用就像调料一样，放一点就行。放一点味道改善会很大！
第四：新酒厂哪来的年份陈酒？如果是正宗的，就是到其他厂家买的（反正用量小，也买不了多少。）其实陈年老酒很贵，但是用老酒调味与用香精调味的效果不一样的。人工香精还没能完全做到与自然老酒发酵的香型完全一样。一种香型可能是几百种物质共同作用的结果。人工化学还没办法模拟与提取完全一样的。
第五：一般来说，厂家自我标注的年份酒，年份越久，口感越醇厚，越好。当然价格也越贵。 以上只是说有良心的厂家的年份酒。无良厂家的香精勾兑的，弄虚作假的不在讨论之列。
第六：酒的毛利确实高，你觉得值就买，觉得不值就不要买。不要纠结。很多情况是“感觉口感要好那么一点点儿”但实际需要付出的票子就不是一点点了。茅台比二锅头口感好多少？但价格就是天壤之别。
其实啊，年份酒这个噱头还是消费者自己搞出来的事情，买年份越高的酒，越有面子，越牛逼，越显得你怎么怎么厉害，搞的到这么好的酒，好吧，我们的白酒生产厂家为了迎合消费者，这种所谓年份概念一直没有停过，因为政策法规的不断完善，年份概念从以前的“可以达到类似年份口感”，变为“使用类似年份酒窖酿造”，再到“使用类似年份酒糟发酵”，再到现在的把“年”字直接去掉，就是炒作一个概念，我这是有年头的酒了！
出现这种情况无非是因为消费者买账！
洒家不生产内幕，知识内幕的搬运工，如侵我删，咱们下期见。