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一坛千禧桥头葡萄酒，
甜美，顺香是琥珀色的。
放翁啸台吟荣州，
唯有红茅显峥嵘。
这首诗写的琥珀红就是桥头的红茅烧酒。第一次喝四川桥头红茅烧是在十多年前，当时桥头镇还属于荣县，05年行政区划划入自贡贡井区。倒入杯中的酒是红色的，黏黏的，口感微甜，很顺吞，喝时还以为是红酒，大口大口的喝，喝得太猛，醉得厉害。
南宋诗人陆游喝此酒，留下美名传永久！
后来了解到红茅烧酒原来还是很有名的古酒，在政治上有卓见，军事上有韬略，文学上有才华的陆游因屡遭打击，壮志难酬。他从首府临安，调到要塞镇江，后由南郑至荒城荣州（今四川荣县），越调越是边远。在此际遇中，他只好借酒消愁了。那时陆游被贬荣州，据考证陆游在荣州72天，写了23首关于酒的诗篇，喝的就是荣州所产的土酒——红茅烧。为红茅烧留下了千古绝句，著有诗词“鹅黄名酿何由得？且醉杯中琥珀红” ，因“荣州酒赤而劲甚”，是白酒中的红酒，故叫琥珀红。这美好的名字，留给了荣州酒业的美名，也算是大诗人留给荣州的一大遗产。原属荣县的桥头酒厂现改制为“四川红茅烧酒业有限公司”沿袭了历史，利用传统生产老工艺至今还在生产叫红毛烧的红酒就是陆游当时所称的“琥珀红”，是自贡酒业的历史文化品牌。
古法酿制靠传承，百年老店靠坚守
为探究自唐宋以来祖传的“红茅烧酿酒绝艺”，中国白酒中的红酒不加任何色素白酒如何变为红酒？最近有幸到位于桥头镇的老酒坊实地探过究竟。由于我们早上去的时间晚了点，一进烤酒房，蒸汽弥漫，热气腾腾，工人赤脚在各自岗位上忙碌着，蒸煮和摊晾流程已经结束了，正在糖化发酵。加热，保温，准备出酒，一派繁忙。
终于出酒了，清澈的白酒从锅炉管中流出，酒带有余温，淡淡的雾气从酒桶口飘出，烤酒师傅拿小杯接了点品尝，我也整了一口，温热余香，纯高粱酒味很浓，只是感觉度数较高，烤酒师傅说有近70度。一般高粱酒就是这酒出来后稀释一下就上市了。
传统红茅烧酿酒工艺流程比一般白酒多一个二次糖化发酵过程。原料选取相当重要，一般都采用荣县丘陵地区的糯高粱，要求成熟度高，颗粒饱满，无杂质，霉变。通过精选浸泡——蒸煮——摊晾——糖化——发酵——出酒。一般白酒就到这个程序就结束了，而红茅烧还有以下工序：出来的白酒再加糯米高粱——再次糖化——酒坛浸泡——自然红色灌装。
目前桥头红茅烧酒被具有文化传承意识的王氏家族收购，他们秉承以良心做酒业，坚守货真价实，精选当地糯高粱，古法酿制，不加任何色素添加剂，酿造出纯天然的白酒中的红酒，致力打造四川乃至中国最大的红茅烧生产研发基地。目前由于老酒坊面积小，宣传力度不够，利润空间不大，每年的出酒量不大。但王氏家族对千年古酒红茅烧的坚守和传承值得钦佩！
选料考究，浸泡、蒸煮、摊晾完全靠经验
酿酒房满屋蒸汽，云雾缭绕似仙境，为酿制红茅烧带来一些神秘
传统古法秘制，最近获“贡井区非物质文化遗产”保护
第一次糖化发酵出来是纯高粱白酒，每次出酒后，烤酒师都要亲自品尝一下
品尝合格后，白酒再加糯米高粱——再次糖化——酒坛浸泡
这样天然红色，没加任何色素添加剂，白酒就变成了红酒
浓浓的琥珀红
二次糖化后灌装储存
酒中瑰宝——中国白酒中的红酒亟待保护扶持
古老贵在传承，但愿被大诗人陆游美誉为“琥珀红”的桥头红茅烧能成自贡酒业的名片，自贡应制定相应的扶持政策，加大宣传和投资力度，让目前规模较小，具有做大做强前景的千年古酒“桥头红茅烧”不再成为“养在深闺人未识”的尴尬境地。