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【白酒什么酿的】夏天喝酒,啤酒红酒靠边站,这3种白酒喝着才过瘾,都是优质纯酿

夏天是释放的季节,也是激情不可撼动的季节。

很多人整天工作,晚上也有精力吃烧烤、喝小酒。喝到半夜是常事。用他们的话说,夏天烧烤配上小酒,日子越来越富裕了!

以前生活条件普遍不好,大家过节才能喝到好酒。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、生活)最近白酒、啤酒、扬州都不缺房子,但都是酒,但三者之间有很大的差异。

而对于爱喝酒的人来说,夏天喝酒的时候,不管是啤酒还是红酒都要靠边站,因为在他们看来:只有下面这3种白酒喝着才过瘾,不管哪种,都是优质纯酿,不含一滴添加剂。

第一种:原料仅有“粮食+水”,无酒精、香料的酒

什么是好酒质的保障?不是名气、包装和价格,而是优秀的原料。

纵观市面上的白酒,如果按照原料来划分的话,其实能分为2大类:

㈠只含粮食与水的

而这类酒,根据粮食的优劣,还可细分为2种:

①粮食以高粱为主

这种酒才算是真正意义上的好酒,因为白酒的酿造原理,其实就是淀粉糖化与酒精发酵。

因此,酿酒用的最佳原料,就是淀粉含量极高的高粱等粮食,但凡是淀粉含量高的高粱,几乎每年一下来都会被抢购,贵州仁怀的小红糯高粱便是如此。

此高粱淀粉含量能高达88%以上,单宁含量更是胜其它高粱一筹,因其优秀的品质,以及自带的各种优势,使得其成为茅台、国台、君中元私藏酒等优质白酒的主要原料。

②粮食以玉米、薯类为主

这种酒,虽说也是粮食酒,但酒质却逊色于高粱酒。

其实,这与原料有很大关系,玉米和薯类虽然都是粮食,但它们所含的淀粉含量不高,倒是产生甲醇等成分的果胶质含量十分丰富,所以,用它们酿出的酒,口感更冲,也极易出现上头难受的情况,不建议大家多喝。

㈡虽有粮食与水,但还带有酒精、香料等添加剂的

你像这种酒,虽说也有粮食,但能称为好酒吗?

当然不能!确切地说,自从6.1日白酒新国标实施后,它都不算是白酒,只能称之为调香酒或者配制酒。

这类酒在制作过程中,省去了发酵等过程,直接用酒精添加剂勾兑,之所以加入粮食,其实就是想让酒带有添加剂勾调不出的粮食香,但本质上还是勾兑酒,极易上头伤身,如果条件允许,能不喝就不喝。

第二种:标准号非20821或20822,且等级为优级的酒

你对白酒的标准号有研究吗?如果对它有了解就会发现:不同白酒瓶身的标准号其意义也不一样。

拿勾兑酒来说,它的标准号就是20821或20822,其背后指代的是酿酒工艺,但凡是懂酒的人都知道,瓶身有这两组数的酒100%是勾兑的。

纯粮好酒的标准号,其意义是不一样的,它们仅代表香型,所以比较多,不同香型的酒,标准号会不同,大家如果记不住可以参考下图:

当然,还有一点也很重要,但经常被大家忽视,那边是等级,想喝到好酒,标准号确定后,还要看等级,认准优级的买肯定不会吃亏。

如果不知道这类酒太多不知道选哪款好,不妨考虑一下这款君中元私藏酒,名气小,但酒质高,且没有品牌溢价价格相对实惠。

其酿酒人,是李兴发(酱香之父)的徒弟——曾传政,酿出的酒,口感更醇厚细腻,喝着不辣不呛,酱香味比较突出,一口下去,只有一个字——那便是“顺”,一线入喉的感觉非常美妙。

第三种:冰镇后会出现絮状物的酒

一到夏天,想必大家都尝试过将白酒也冰镇一下,结果却发现有些酒冰镇后竟然会出现絮状物,直接导致酒体浑浊,以为买到了劣质酒,一口都不敢喝了。

其实,这样的酒才是纯粮好酒,所谓的絮状物,其实是粮食发酵形成的酯类析出形成的,而勾兑酒因没有酸酯醇等成分,压根不会出现这种情况,不信你可以试试。

这里要注意的是:白酒冰镇后的口感并不太好,虽说减少了辛辣刺激感,喝着也比较顺,但随着某些酯类的析出,其口感风味会降低,影响品鉴。

你们夏天更喜欢喝白酒、啤酒还是红酒呢?关于这三类酒你们有啥想说的吗?

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