admin 最近进入了位于朔城区炸酱面书信庄村的山西安文春酿酒有限公司。
只见厂房整齐划一、干净整洁，正在工作的员工忙着配料、拌合、粉碎，抓紧时间酿造2017年春节后的第一窖酒。远远地，便闻到酿造车间传出来的扑鼻酒香。蒸料池里热气蒸腾，工人们正忙碌地往池里铺高粱。排列整齐的地缸已经有一部分开始封存发酵，再有二十多天就可以出酒。
山西雁门春酿造有限公司创办于2014年。目前，已有3个生产车间，3条生产线；一个瓶装车间，2条生产线；年生产白酒2000吨。截至2016年底，该公司的雁门春、雁春两个品牌在朔州占到30%的市场额度。
传承白酒文化，酿造时代美酒。传承和创新是该公司的重点发展思路。成立之初，公司就遍访当年老朔县酒厂的酿酒师傅，广开言路，甚至不惜重金请他们为产品提改进意见。因此，雁门春酒在传承了当年老朔县“雁门白”酒独特的纯粮酿造工艺基础上，再聘请专业技术人员，与时俱进、加以创新，使“雁门白”这个时代烙印重新焕发出了光彩。春节期间，家住古北西街的杨大爷收到了女婿送来的一箱“雁门春”酒。原本以为只是一箱普通的酒，没想到，开瓶后，杨大爷对酒的喜爱一发不可收拾，“多少年了，终于又喝到当年的老味道了。”
朔州地处塞外，处于中原农耕文明与草原游牧文明交错带。而酒文化则是游牧民族文化的重要组成部分。多少年来，大碗喝酒、大块吃肉，满目黑色、遍地乌金是世人对朔州这个塞外城市的普遍印象。公司总经理赵金刚告诉记者，白酒文化是中华传统文化的组成部分，有着明显的时代烙印。我们不只是做酒，还想通过白酒带动当地酒文化发展，打造独具塞外特色的酒文化。让朔州的酒文化象陈年老酒一样，经过长久的积淀，散发出醇香的味道。
2017年，山西雁门春酿造有限公司计划上马二期工程，拓展朔州本地市场，继续扩大销售范围，覆盖内蒙、忻州、陕西等地。届时，生产能力将达到2500吨，解决就业人员300个，预计销售额2000万元。在各项目标任务完成的基础上，逐步提高员工福利待遇，改变生产条件，发展壮大企业，让白酒这个特色产业在塞北大地重现风采。同时，也让本地百姓喝出当年味道，重拾过去记忆，留住美丽乡愁。（朔州日报记者 董娟）