admin 初秋八月，天南李斌已经进入秋收季节。以前宜宾郊外、长宁、兴文等地不断，绯红颗粒起伏的高粱田完成了收割和干燥，等待入库检验，从一粒谷物变成了一滴好酒。
作为最重要的酿酒原料之一，糯红高粱对五粮液而言不可或缺。在着力推进新市场战略、实施营销变革的今天，五粮液集团公司将酿酒专用粮基地建设作为重要的战略目标加以落实。
万吨糯红高粱陆续入库
自8月进入到收割季后，经过必要的检测环节，“五粮液酿酒专用粮基地”之中的川南红高粱将陆续被收归专用储粮库，供应新一轮的酿酒工作。
在五粮液集团公司的规划下，五粮液股份公司的全资子公司——宜宾长江源酒业有限责任公司（以下简称“长江源公司”）负责自营酿酒专用粮基地的建设与粮食收购工作。
长江源公司相关负责人表示，今年“宜—长—兴”和江安、南溪现代特色农业示范带近3万亩川南红粱种植基地全面丰收。
“基地红高粱的收购工作从8月中旬开始，预计将持续到9月底结束，届时将收购约1万吨糯红高粱。”长江源公司相关负责人在接受《华夏酒报》采访时称。
发展酿酒专用粮基地，不仅保障了五粮液的酿酒需求，也带动了当地的经济增长。
高粱坚挺的收购价让当地农户分外惊喜。与去年的收购价格相比，今年糯红高粱的收购价全线飘红。去年杂交糯红高粱收购价3.8元/kg，常规糯红高粱收购价4.0元/kg～4.6元/kg；今年杂交糯红高粱收购价4.0元/kg，常规糯红高粱收购价5.0元/kg。
“即便按照保底价格测算，也可以给基地的农户带来约5400万元收入。”长江源公司相关负责人表示。
据了解，针对专属的酿酒粮收购，五粮液公司实施了“公司+粮贸公司+农户”的模式，按照极高的标准为新一季酿酒工作准备原料。
“不管是宜宾翠屏区，还是长宁、兴文，或是江安、南溪，我们都按照统一的检测验收标准来完成收粮工作。”长江源公司负责人说，包括糯红高粱在内的酿酒专用粮，都有经过反复研究论证的检查验收标准，在提高原料质量、规范本地化采购工作、确保供给安全稳定等方面提出了可量化、可操作的技术规范。
一粒粮食就是一滴美酒，糯红高粱的收购标准，都与终极目标——“酿造最高品质的美酒”紧密相联。
在农户收割之后，高粱籽粒需要经过打、晒、整理装包，交送到分布在各乡镇的专用粮收购点，长江源公司根据统一制定的验收标准，对高粱籽粒的含水量、杂质、带壳粒、霉变粒、不完善粒等指标进行快速检测，以含水量为例，要求水分指标不能超过14%。
完成收购送粮到五粮液公司后，五粮液公司质量检测中心会针对原料进行理化指标和感官检测，同时送质监部门进行食品安全指标检测，完成重重检测验收后，才可以最终进入酿酒车间。
滴滴美酒源于粒粒好粮
极其严格、细致的检测验收环节，是为了保证最终进入酿酒车间的都是最高品质的原粮。
“水为酒之血，粮为酒之肉。”作为酿造五粮液的5种粮食之一，糯红高粱在五粮液酿酒原料中占据36%的比例，其重要性不言而喻。
五粮液公司在粮食原料选择上有着极高的标准和独特的品质要求。譬如，高粱选用高支链淀粉的川南红粮，大米选用高淀粉糙米，糯米选用梗糯，小麦选用弱筋小麦，玉米选用高海拔低脂玉米。
具备高支链淀粉特性的川南糯红高粱是酿造五粮液美酒的首选高粱品种。在五粮液集团公司相关技术人员看来，宜宾（川南）之所以盛产适宜酿造美酒的高粱品种，与当地独特的地理位置和水土特性有关。
“这也是我们选择川南地区发展五粮液酿酒专用粮基地的根本原因。”该负责人表示，宜宾的气候、土壤条件极其适合种植高品质的酿酒粮，这也与国内诸多酿酒专家关于“独特的水土环境、自然条件决定了中国白酒品质”的论断颇为契合。
宜宾位于东经103°36′—105°20′，北纬27°50′—29°16′，属于中亚热带湿润季风气候区，具有日照少、湿度大的典型特征，有着“春早秋迟、热量充足、降水充沛、雨热同季”的特点。
高粱属喜温、短日照作物，发芽、扬花的最低温度为10℃和18℃。宜宾地区多年平均温度17.7 ℃—18.7 ℃，全年适宜高粱生长的时间长达240天，不仅可以将高粱生育调整到适中状态，而且完全可以满足210天的正季高粱+再生高粱生产，具备绝无仅有的优势。当地土层深厚、营养充足、有机质高的土壤特别适合种植高品质的酿酒粮。
力推33万亩糯红高粱基地建设
川南独特的水土条件，让其成为五粮液酿酒专用粮的最佳种植基地。大规模发展自营化酿酒专用粮种植基地，成为实现五粮液战略目标的重要支撑。
根据五粮液 “十三五”战略规划，未来要再建一个10万吨原酒的生产基地。
相关负责人表示，五粮液公司在酿酒专用粮供应上，之前采用“自营基地种植+收购”的模式。自营种植基地的酿酒专用粮，基本满足核心产品、优质产品的酿造需求。但是，伴随产能的扩大，酿酒原料将面临严峻的刚需压力。
为保证高品质的酿酒原料供应充足，五粮液公司制订了加快发展自营酿酒专用粮基地的战略规划。
“建立本地酿酒专用粮基地，发展优质的酿酒原料产业，对五粮液公司来说，既可有效地解决优质原料的保障问题，也可解决品牌质量的支撑问题。”五粮液公司相关负责人表示，基于这个目标，五粮液公司进一步理清了发展思路，确定了供应链改革的战略方向，即向上延伸产业链，打造绿色生态酿酒原料基地，全面实现粮食基地化供应，部分高端产品用粮达到有机标准。
自营酿酒专用粮基地建设还与五粮液发展多元产业的目标相连。
相关负责人表示，五粮液牵头发起设立了规模为100亿元的“宜宾五粮液农村产业融合发展投资基金”，以粮食种植业为依托，积极推进农业与酿酒业、旅游业、健康产业、文化产业的融合发展，促进现代农业产业集聚与产业链的拓展延伸，通过特色农产品销售、健康休闲、旅游开发、拓展体验等多种方式，做细做精核心示范区。
编辑：赵果