admin 众所周知，经过发酵和蒸馏获得的新酒还需要一些储存。
优质清香型白酒一般需要贮存一年以上，最短也需三个月。因为刚蒸出来的白酒，里边含有某些硫化物等不愉快气味，并具有辛辣刺激感。贮存一段时间后，会发生氧化、还原、酯化及水解等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡。刺激性和辛辣感都会明显减轻，口味将变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，即老熟。
关于贮存，陶土烧制的酒罐，是传统的贮酒容器之一，因其透气性较好，里边所含的金属氧化物，在贮存过程中会溶于酒中，对酒的老熟有很大的促进作用。
但其容易破损，防震能力较弱，里边会存在裂纹，从而漏酒。所以你在选购此类容器的时候，一定要仔细观察其釉面有没有出现裂纹，有没有漏水等现象。
下面再介绍一下我国古代劳动人民创造的一种容器——酒海。
它用荆条或者竹篾编成筐，在内壁糊以猪血料，为我国古老的贮酒容器之一。所谓的猪血料，是用猪血和石灰调制而成，形成一种可塑性的蛋白质胶质盐，遇到酒即形成了半渗透的薄膜。
其主要的特性是，水能渗漏，而酒精不能渗漏，对30度以上的白酒有很好的防漏作用，造价较低，不易损坏，就地取材！
无论你选择什么样的容器藏酒，一定要做好风口处理，可以将蜡融化，放于罐口，并将其置于恒温、干燥、遮光的地方，一定一定不能埋在土里，因为咱们的陶罐，是具有透气性的，会把土腥味吸收到酒里边去，从而影响整坛的酒质！