您的位置 首页 > 传统文化

清朝白酒度数专题之喝酒之前,通过观察酒花能看出白酒度数吗?

摇晃酒瓶可以看到酒液起泡,就是人们常说的“酒花”。

很多人说可以根据酒花来判断酒的质量,认为酒花多的是好酒,少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。影响酒花的因素就是酒体里面的醇类、脂类等活性物质,这类物质越多,表面张力小,形成的长链物质越多越粘稠,酒花也就越多,持续时间更久。那么可以不可以通过观察酒花来看出白酒度数,下面就为各位解读一下:

一、油花

酒花大如小米的1/4,布满液面,纯系高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%时最明显。

二、二花

又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

三、云花

酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间,46%时较为明显。

四、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50~60%(v/v)。

五、大清花

酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60~75%(v/v)。

当然这并不是判断酒度数的唯一方法包括酒质,生活当中市场上有加酒花、增稠剂的。那么酒质还是要靠品酒,除了化学指标,人的感官是很重要的。

图文编辑:马会亮

关于作者: admin

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐