admin 长期以来，自主生产完全是手工操作，工人劳动强度高，操作环境恶劣。
自20世纪50年代开始，研究和发展了许多白酒生产设备，使白酒生产逐步机械化，彻底改变了我国白酒生产设备简陋、劳动环境恶劣、生产效率低下的落后面貌。目前白酒机械化生产普遍采用的设备有风送二次除尘除杂原料粉碎系统、大曲机械化制曲系统、麸曲机械通风制曲系统。白酒酿造采用机械通风晾渣、吊车抓斗运输及活动甑、工艺先进的高效节能不锈钢蒸馏设备等。白酒贮存采用10~100t不等的大型容器。酒的老熟采用了包括高频处理、超声波处理、磁场处理和微波处理等在内的先进仪器设备。在过滤设备理中、较为先进的设备有硅藻土过滤机、分子筛过滤机、超滤膜过滤机、活性炭过滤设备、多孔吸附树脂过滤设备和催陈机过滤设备等。总的来说，人类酿造白酒和喝酒已有好几千年的历史了，在古代，酿酒的工艺比较复杂，操作难度大。在现代，由于科学的进步、工艺的创新，越来越多的人能够酿酒了。
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由于农村向城镇化、工业化的发展转型，农村粮食价格便宜，农民若掌握了酿酒技术，可以把自己粮食价值提高10- 30倍，或更多。而新工艺酿酒技术采用生粮食发酵，降低了生产成本、产量高，酒质更好。酒渣还可加工饲料搞养殖，使农产品重复利用，产生更高