admin 在社交场合喝酒是不可避免的，但大多数情况下，人们只喝酒不喝酒。事实上，只要掌握基本的品评并付诸实践，我们也可以成为别人严重的“品酒师”。
白酒的主要从以下几个方面品评：
1.外观术语：色
透明：光线从酒体透过，酒液明亮。
晶亮：如水晶体一般高度透明。
清凉：酒体中看不出纤细微粒。
不透明：酒液乌暗，光束不能通过。
浑浊：优质的酒具有澄清透明的液相，若浑浊则是重大质量问题。
沉淀：酒液中的沉淀多见于瓶底附着的物质。
2.香气术语：
①表示香气程度的术语
无香气：香气不能嗅出
微有香气：有微弱的香气
香气不足：达不到该酒正常应有的香气
清雅：香气不浓不淡，令人愉快
细腻：香气纯净而细致、柔和
纯正：纯净而无杂气味
浓郁：香气浓厚馥郁
放香：香气从酒中徐徐放出。
喷香：香气扑鼻
入口香：酒液入口后散发出来的香
余香：饮酒后余留在口中的香，闭嘴呼气，气流从鼻腔所感到的香
回香：饮酒后打嗝所能感受到的返回香气
悠长：绵长都是形容香气持久不息，常用于表示酒的余香和回香
②尝评白酒香气的常有术语有：
醇香：一般白酒的正常香气
曲香：由于酿造白酒用的曲形成的特殊香气
粮香：酿酒所用的粮谷、在续糟混蒸中粮谷蒸熟时，带入酒中的特殊香气。
糟香：不是一般的‘酒糟香’而是带有清香，纯正气味的特殊“糟香味”
果香：指某些白酒中，好似有水果的香
酱香：指茅台酒固有的香气，也称茅香。
清香：指清香型白酒的香气，清秀而细雅的香，由于情况不同，还可分为“清香纯正” “香气悠久” “清香较短”
浓香：指浓香型的白酒的香气，浓郁而芬芳，浓香也称芳香，故尝评时也有“芳香怡人” “芳香浓郁” “清香较短”
芝麻香：白酒的异种特有的香气，似炒芝麻香
3、味的术语
味的术语是表现口味的术语，酒入口后，味感是极其复杂的，由于酒类性质不同，要求也有区别，因此同一种术语对不同酒的实际口感经常是相差很大的。
①总的尝评术语
酒精的口感：酒类都含酒精，没有酒精成份就不成为酒，所以酒一入口，都有酒的刺激性感觉（也称为劲头），酒精的口感与酒精度有密切的关系，但并不完全与酒精度成正比关系，比如一系列品种都是60°的烈性酒，但是一入口中即能尝评出口感有强烈的、温和的、绵软的区别。
酒精虽然是酒中必不可少的主要成分，但是，我国各种酒类都不允许有突出的或有明显的酒精味，白酒有高达67°的，但是气味不是酒精味，以酒精勾兑白酒，如果不能消除酒精味便是劣酒，及时再制造过程中调入酒精的酒，也要求酒精成份要完全与酒中的各种成分融合，在口味上尝评不出酒精味的才是好酒。
浓淡：酒液入口后的感觉，一般有浓厚（浓而醇厚）淡薄、清爽、平淡等评语。
醇和：入口和顺，不感觉到强烈的刺激
醇厚：醇和而味长，能感觉到酒体有一定的厚实感
香醇甜净：这是酒类特别是白酒的最好口味表现，酒一入口，上述四种感受皆具备。
绵软：刺激性极地，口感柔和，圆润
清冽：口感纯净、爽冽、爽适
粗糙：口感糙烈、有灼烧感
入口：是进入口腔时的感觉，如入口醇正，入口绵甜，入口浓郁，入口甘美，入口圆润，或入口冲，上头感强烈等
落口：是咽下酒液时，舌根、软腭、喉头等部位的感受，如落口甜、落口淡泊、落口微苦，落口稍涩，尾净等
后味：饮酒后，口中余留的味感，如余味绵长，余味雅静或后味苦等感受
回味：饮完酒，稍间歇后返回的味感，如打嗝后的回味感，是香气与口味复合感，术语有“有回味” “回味悠长” “回味醇厚”等
②各种味的术语
甜味：尝评时感受到的类似糖一样的味道
回甜：回味时有甜的感觉，白酒中的浓香型，泸州特曲，回甜味好，有“不甜非泸”之说。
以下甜味不能以糖的甜味意会
甜净：味甜而纯净，甜味散后无余杂感
甜绵（绵甜）：甜味徐徐、软柔
醇甜：酒液醇和而有甜润感
甘冽：甜润而爽净，甘和有愉快感、流动感、舒适感
甘润：舒适而润滑的甜
甘爽：舒适而愉快的甜
酸味：酸是酒类的主要成分，酸对酒味和香气都有增强的作用，并和酒的风格有极大的关系，若酒无酸酒味就会寡淡，后味短，但酒的酸度过高，酒味就会粗糙，甜味降低，并且失去回甜，酸量适中，可使酒体醇和丰满，并且给人爽快的感觉
调和：酸和其他的成分比例适宜，有酸味但是不出头
微酸：能感觉到酸味但不明显
有酸味：比微酸的感觉重
酸重：酸味突出，以致在尝品时压住了其他的味觉
味苦：味苦在酒类，并不都是劣味，有味苦是正常味，瞬间的苦味，使人有清怡爽快的之感，如西凤酒，若无苦味，就缺少了典型的风格，味苦的用语有：无苦味、微苦、有苦味、进口苦、落口微苦、后苦、味苦涩、苦涩等
涩味：有涩味的酒使人的口腔中有收敛的感觉，令人不愉快。涩味与其他的味若配合得当会增强白酒厚实感，但若露头变成了劣酒
酒味协调：是指酒中的各种口感互相配合，恰到好处，酒味全面，给人一种浑然一体的愉快感觉，会感到酒质肥硕（丰满），酒体柔美的快感，五粮液、西凤酒都以协调著称。
杂味：在酒中出现该酒不应该出现的味感，掩盖了正常的味感称之为杂味、异味。尝评时可根据邪杂味的实际凸出感受写出。如有油味，可根据程度不同，评写出：有油臭、油腻味、油躁味、麻辣味、生糠味、杂味等
4、风格术语
①风格
是指酒的色、香、味的综合感官印象
②酒的风格可以表示酒的色、香、味，包括酒液入口后的滋味，刺激性和产生的气味的全面品质，酒的风格品种因品质不同而不同，若某种酒的风格为广大群众所喜好，就应该定型而长期稳定不变，形成固定风格，名酒之所以名贵是名贵在质量上，贵在风格上。
尝品时，必须熟悉该酒的风格，然后经“突出” “显著” “明显” “不明显” “风格一般”等评语来阐明。
③酒体
酒体是酒的化学成份的反映，是酒的颜色、香气、口味各个方面的表现，名酒和优质酒都要要求各种物质成分有一个平衡，也就是色香味成份的协调,所以酒体在很大程度上影响着酒的风格。