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海带形状像绳子一样属于海藻的蔬菜，是一种味道独特、营养出众的食品，外表不好，对人体健康有着卓越的功效，历来被誉为长寿料理。(大卫亚设)。
于是追求养生的现代人，开始特意在饮食中增加海带出现的频率，有人习惯浅酌几杯小酒，就着凉拌蒜蓉海带丝，吃的不亦乐乎，其实这种做法很危险！为什么这么说呢？众所周知酒中的成分肯定少不了酒精，特别是白酒，酒精度数偏高与红酒、啤酒，当海带遇到酒精的时候，酒精有让细胞脱水的作用，会让原本柔软的海带，变得更薄更加坚硬（自己可以试验一下，用白酒浸泡海带三分钟，会看到海带明显的出现变硬的情况），如果一口酒一口海带，两者同时进入胃中，海带会变的难以消化，会严重增加胃肠道的负担，出现胃胀、胃痛、难受等症状，长此以往对胃部的健康不利，因此建议大家喝白酒时，不要用海带作为下酒菜。此外，吃完海带之后不建议喝浓茶，茶叶中含有鞣酸成分，浓茶鞣酸含量更高，海带中含有的胶类物质较多，两者相遇同样也会出现难以消化的情况。
超市中的干海带，由于便于存放受到大家的钟爱，大家选购时往往会犯一个错误就是：挑选表面无白色粉末的，其实这是大错特错，因为海带表面这层白霜是贵重的成分——甘露醇，它有利尿去湿、平衡血压的功效，所以说没有任何白色粉末的海带反而质量较差。
鲜海带选购时要注意看颜色，不要偏爱翠绿、颜色太艳的，正常海带的颜色是褐绿色或者深绿色，颜色太艳的，则有可能是染色造成，清洗时如果水中有异常颜色必定是染色海带，一定不要食用。
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