admin 白酒是世界三大蒸馏酒之一，可以说我国的历史非常悠久。
无论是逢年过节，还是请客应酬，想必大家的餐桌上都少不了几瓶白酒。作为普通老百姓，我们最害怕的就是买到假酒，而作为商家来讲，他们也害怕自己的真酒被掉包。
中国有句老话，酒是粮食精。这就是说，白酒不能离开粮食作原料。但近年来，媒体不断曝光白酒的质量丑闻，不少消费者方才知晓，原来市场上大多数的白酒产品并不是“粮食精”，是拿水和食用酒精“勾兑”，连“香型”也靠加添香精充当了。
央视《焦点访谈》播出《不明不白的白酒》引起了广泛关注。节目曝光了市场上绝大多数白酒的“勾兑”面目。虽然市场上的白酒大都在原料表上标明，酒是货真价实用高粱、小麦等粮食酿造而成，没添加其他的东西。然而事实并非如此。央视同时透露，酒精和香精在生产时容易产生塑化剂混入白酒内，对人体健康构成危害。
高粱、小麦、大米等粮食通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒。要把这原酒变成装进瓶子里的成品酒，这中间还要经过一番调制才行。调制合格的白酒产品，有严格的比例标准，关键是基酒（原酒）的含量要够。而不合格的白酒产品则不同，说白了，就是在基酒里添加食用酒精和香精香料，基酒的含量远远不够。这种做法虽然在行业里已经是个公开的秘密，但一般对外人还是很避讳的。
我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共10余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。
白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香、味物质有300多种，目前能够定性的有130多种，能够定量的只有百余种。酿造（纯粮）酒是白酒的最佳品性，最大特点是对身体伤害少、刺激小，有益健康。
看清酒品真假优劣购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。专家介绍的具体方法是：
1.看酒色是否清澈透亮
尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2.看是否有悬浮物或沉淀
把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3.看包装封口是否整洁完好
现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
鉴别名酒的方法：
1.看标签制作是否精细
以五粮液为例，最简单的识别方法就是封口防伪条码标签。该标签正中央为“五粮液”字样，与手贴标签不同，“五粮液”字样是先贴标签，后用激光雕刻上去，“五粮液”三字肯定处于外包装盒盖的缺口中，不会超出，也不会偏移；而假酒则是先印好，后贴标，一般都会存在微小的误差。此外，在外包装五粮液酒厂厂名下方，还可以看到一条白线，该线用放大镜观察，可看出是由“WULIANGYE”几个字母构成，假酒则较难做到如此精细，只是一条实心的白线。鉴别茅台酒真假，看“飞天”茅台的仙女头上有两颗珍珠，用五倍放大镜可以看到，假酒则基本未能印出。
2.真品名酒的开启拉环多为一次性，拉开后就不可修复。
若拉环拉开后仍可再扣上，多为假酒。
3.真酒酒色较浓，绝不可能出现沉淀物，假酒由于是后续灌装的，较易出现沉淀物。
假酒包装印刷较为粗糙，整体缺乏美感。
4.“一物一码”防伪标识鉴别
每瓶酒在瓶底和瓶盖都有盖码，同一种酒，即使是同一批次、同一箱，各瓶盖码也均不相同，造假者要做到这一点，必然会大幅增加成本，因而很少有造假者能做到这一点。在选购时，可让销售者拿出两瓶进行对比，如果两瓶酒的盖码一致，肯定是假酒。物码互联利用“一物一码”，为每一瓶酒生成唯一二维码身份标识。
物码互联酒品防伪溯源标签安全技术，结合QR二维码安全与识别加密技术，智能手机近场感知技术，通过线上移动互联平台，实现结合智能手机扫码功能获取酒品溯源信息。
物码互联酒品防伪溯源标签安全技术能为企业带来什么?（看下图）