luda 童年的幸福回忆-杀猪
期待，期待，西北风来了，冬天的脚步近了，杀猪的日子到了。
过去谈不上馋猫，只能说饿猫香肉了。亲不过的姑舅，香过的猪肉，姑舅来了，猪肉藏啦，姑舅走啦，猪肉糊啦！那个年代，真是见了猪肉，忘了姑舅。记得有一次，我念书月底回家，妈妈仅为我小炒了一盘猪肉，正吃着，村里的一位叔叔来我家窜门，情急之下，我把一盘肉包在了被窝下，大叔走了，被子油成了四不像，但妈妈还夸我聪明。那时，猪肉胜过一切，回想起只有三个字“罕见”、“香”。
走南闯北，看过无数的风景，品尝过不同地方的“特色小吃”，但是每到年根，都会想起那诱人的杀猪糕。
每年一到大小雪，在农村，就开始进入杀猪的高峰期。提前十几天就和邻里预约好，到时，邻居叔叔和亲戚中的壮汉们都会过来帮忙抓猪,劈柴，烧大锅。
几个大汉齐心协力将大肥猪从猪圈里拖出来，然后抬到洗好的门板上按趴在上面，只听到大肥猪的嘶叫声，这时候我的妈妈一般不会在场，甚至一大早就泪流满面，因为养了一年的肥猪，多少都会有点感情。但，大自然的物尽循环，生物链的淘汰法则，猪也选择用最简单的方式来回馈。
这时，屠夫会很快的结束这头肥猪的性命，然后会有一个肺活量极大的壮汉来给猪吹肥，为了让猪的身体尽可能的鼓起来后续好清理掉猪毛。
这时大锅的水已经烧的滚烫，这口锅一般是烫猪专用的，锅口直径有足足一米多。赶紧退去燃烧的柴火，一起将杀倒的大肥猪抬进锅里，滚烫的热水浇在上面，用浮石将猪毛除擦掉，经过处理后的肥猪变得又白又胖。
褪完猪，就进入开扒环节。几个壮汉，用一个铁钩穿入猪腿板筋内，将整个猪吊在树上，将猪的内脏一一取出。一劈两半，用秤称出猪肉的重量，不仅仅是知道猪肉的数量，更是让女主人知道一年辛苦饲养后的成绩和对一年期盼的交代。
随后将两半猪肉放在红柜顶上，等到第二天，用铡刀分割成条块，在院子里选一个角落，铺上胡麻柴，将已冻猪肉的猪肉块，堆放起来，用冰块包围，再用胡麻柴包裹，然后摸上一层厚厚的泥，冻后成为一个小泥丘，称之为肉墩。吃肉时，用铁棒翘起肉墩，取一块。
杀猪的时候自然少不了小孩子们的围观和好奇，但最吸引他们的不是大肥猪圆滚的身体，而是猪身上的“猪水泡”。“猪水泡”是猪膀胱，那些肺活量大的壮汉，将事先准备好的竹管插进猪膀胱，如同吹气球一样的，三下就吹出了一个透明的肉球，赶紧用麻神扎紧，孩子们争着抢着，满足了他们此时最大的期盼，也算是猪这一年来对小主人的馈赠。有时，刚刚抢上，就被猫咬破了。所以，有一句歇后语叫“猫叨个猪尿泡，喜乐一场空”。这时，猫生气，小孩更生气。
大人小孩，最期待得就是吃杀猪糕。杀猪糕自然少不了猪肉，主人家会挑选猪身上最好的一部分肉拿出来款待客人，表示对大家的感谢和一年来的照顾的感激。
肥而不腻的猪腿肉是杀猪糕必不可少的菜，也代表着主人的热情大方。
大块的红烧肉更是让人解馋，寓意来年红红火火。
随着经济水平的不断发展，地域文化逐渐渗透，从南方到北方，虽然这种血腥的场面越来越少，似乎饮食越来越朝着共同化的方向发展。杀猪糕作为特色的饮食习俗，是上天用最简单粗犷的方式对忙碌了一年的庄稼汉们丰厚的馈赠，不仅代表着中华美食的博大精深，更凝聚着一代代的传承。
这几天，白天思谋着吃杀猪糕，晚上做梦也在吃杀猪糕。久久的怀念，满满的幸福。