luda 顶端新闻·大河报记者 程飞虎 实习生 侯明月
1月的洛阳，室外气温跌下0度，和煦的暖阳透过衣领照进脖子里，让人感到一丝惬意。28岁的饭馆老板张萌萌和往常一样，收拾完店里的卫生，从柜台旁边拿出一个牌子立在店门口，上面写着：10元管饱，米饭免费加，送汤一份。
店门口立的“10元管饱”牌子
自2020年7月份开始，张萌萌的饭馆推出10元管饱快餐，顾客只需要花10块钱，就可以吃到一荤两素，米饭不限量加直到吃饱，还配有免费的蛋花汤。每天中午11点过后，来吃饭的顾客在店门口排起长队,他们当中，大多数都是在附近工地干活的农民工。
现场：“10元管饱”小店挤满农民工
1月6日中午11时半左右，一群刚下工的建筑工人头戴安全帽、拎着水壶走进了饭馆。张萌萌的妻子邱响响早早地守在柜台后面，接过工人递来的10元钱，开始为大家打饭，“不够吃的话，等会可以再加哈。”工人们想要什么菜，用手一指，邱响响就给他们盛上满满的一勺。今天的菜品依然很丰盛，土豆鸡块，回锅肉片，豆角炒肉，红烧茄子，番茄炒蛋，荤素区各3-4个菜，每人一荤两素自选。
左一是张萌萌 中间是妻子邱响响
妻子忙得热火朝天，张萌萌也并没有闲着。他在店门口和工人们攀谈，不时朝店内吆喝：人要是多喽，就再炒几个菜。
工人们端着满满的一大盘饭菜，不一会就将店内的桌子坐满了。还是和之前一样，米饭不够吃可以继续加，蛋花汤自己盛。汤虽然是免费的，但用料却很足，里面放的有鸡蛋、黄瓜，紫菜，番茄，青菜，既美味又健康。遇到工人来加米，妻子邱响响还会贴心的给工人的米饭上舀上一勺汤汁。
农民工在店内吃饭
“只要不浪费，你吃多少老板给你添多少。”建筑工人韩师傅说，这家店的饭菜实惠，还符合口味，他经常来这里吃饭。
一家小饭馆为何受到农民工的如此追捧？张萌萌说，这不仅仅是因为价格便宜，更是贴合了农民工兄弟的需求。张萌萌介绍，附近的工地上有很多南方过来的工人，工地周边大都是汤馆和面馆，不符合他们的饮食习惯。再加上工人们劳动强度高、饭量大，如果在店里点一份盖浇饭或者一碗面根本吃不饱。于是张萌萌就产生了设立“管饱快餐”的念头，他希望附近的工人吃得上实惠又可口的饭菜。
张萌萌的妻子为顾客盛饭
张萌萌说，十元这个定价是同工人们商量之后确定的。其实最开始他想卖8元3个素菜，后来有工人建议饭里要有肉菜，他们愿意加2元，张萌萌征求了多数工人的意见，最终定为“10元管饱”，一荤两素，米饭不限量，蛋花汤免费喝。
很快，“10元管饱”的招牌在工人的口中传开了，每天中午来吃饭的农民工也越来越多。“最多的时候，一天有近100个工人来吃饭。”张萌萌介绍道。
来吃饭的农民工坐满小店
晚上店里主要经营河鲜烧烤、不卖快餐，但是遇到来吃饭的工人，张萌萌会给他们做西红柿鸡蛋面，也是十元管饱。长此以往，主打烧烤河鲜的饭馆俨然变成了“工人食堂”。
插曲：尝试“1元套餐”却遭遇尴尬
2020年12月的一天下午，张萌萌发现放在店门口的一箱河虾突然不见了，他查看监控后发现，是一个收废品的老太太把东西拿走了。张萌萌说，这个老太太腿有点跛，经常看见她在附近捡瓶子。他找到老太太询问，当时老太太很害怕，颤颤巍巍地说“我在家里搁着，在那搁着……”。看到老人的状况，张萌萌本来想着把河虾送给老人，但他转念一想，不能让随便拿东西成为习惯。于是他骑车载着老人去到了老人家里，老人在堆满了各种纸箱塑料袋的屋子里艰难的寻找，几经周折终于找到了那箱丢失的虾。看到老人一瘸一拐地走过来把箱子递到他的手里，当时张萌萌心里很不是滋味。
经了解得知，老人平日里靠捡废品为生，吃饭也没个点。张萌萌告诉老人，“明天中午来我店里吃饭吧，你花一块钱就行了。”话音刚落，老人的眼睛一直呆呆地看着他。张萌萌说，其实这一块钱收不收对他自身意义不大，但是对老太太来说，这是对她生活在这个世上的尊重。
事后，张萌萌又在店门口张贴了一块提示牌，上面写着：“如果您在洛阳没有收入，遇到困难，您可以来小店，告诉本店人员，来份“一元套餐”不必客气”。张萌萌表示，其实“1元套餐”和“10元套餐”是一样的饭菜，他希望通过这种方式为生活困难的人尽一份绵薄之力。
店门口“一元套餐”提示牌
然而事与愿违，“1元套餐”的牌子挂在店门口近1个月，至今还没有一个人上门使用。张萌萌也曾多次主动喊捡废品的老太太来店里吃饭，但都遭到拒绝，“你们饭店里面太干净，菜太好了，我不敢进去”。老太太的一席话让张萌萌有一种说不出的尴尬。“就算有困难，人家也不好意思当面拿着一块钱来吃饭”，张萌萌告诉记者。
经过此事也让张萌萌意识到，帮助不是施舍，在救助他人的同时，也要考虑到受助者的感受。
承诺：不赚钱也要接着做，要让工人吃饱饭
看到张萌萌的店里中午挤满人，旁边卖面和豆腐汤的饭馆也纷纷效仿，“刚开始他们也定价10元，但是他们顶不住”，说到此处，张萌萌眼神中带着几分笃定。他继续解释说：我最开始核算过成本，1荤2素的快餐，工人一般都要加2-3次米，再算上房租人力成本，定价10元根本赚不到钱，顾客多的时候收入仅能和成本持平。幸好当时夏天店里晚上来吃烧烤河鲜的人比较多，能靠晚上的生意弥补中午的差额。不出他所料，因为周边几家店饭菜量小，导致工人吃不饱，工人们最后都选择来张萌萌的店里吃饭。不到半年，当初和张萌萌竞争卖快餐的饭馆都因入不敷出或关门、或改变餐饮类别。
张萌萌一家3口
“小伙子，你可要好好干，我们在你这能吃饱饭”，这是一位来自信阳的农民工在饭后对张萌萌说的话。这句话深深地刻在了他的脑海里，也给了张萌萌坚持下去的动力。“即使再累，每天早上必须9点多到店里蒸米，因为工人们11点以后就要来店里吃饭了。”
张萌萌和工人交谈
“这段时间很多食材都涨价了。”张萌萌介绍道，油价从最开始的110元一桶涨到160元，大米也从100元一袋涨到了120元，蔬菜更是翻倍的涨。天气冷了以后，晚上店里的烧烤生意也受到了影响。尽管每个月要因此背负巨大的成本压力，但张萌萌的快餐定价依旧是10元不变。
张萌萌告诉记者，他是一名退伍军人，做事绝不轻言放弃，即使不赚钱，也要把“10元管饱”卖下去。立出去的是招牌，坚守的是承诺。