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【top eleven 球员加点】便利蜂再建鲜食工厂,高毛利鲜食成便利店竞逐“香饽饽”

眼下人们的用餐需求正在增加。便利蜂近日宣布在天津建设一家大型鲜食供应基地,这是其在华北的第三家工厂。这样便利蜂在北京和天津的三大基地将能满足华北未来5000家门店的供应需求。

从品类来看,鲜食是便利店行业公认的“高毛利”产品。业内认为,鲜食对于拉动日销、提升毛利起到重要作用,是便利店行业差异化竞争中重点发力的“香饽饽”品类。

便利蜂新建鲜食工厂供应华北市场

新京报记者获悉,便利蜂此前通过公开竞买的方式,获得天津市武清区的30亩土地的使用权。这将用于建造便利蜂鲜食供应基地,一期工程面积达3万余平方米,建成后将按照标准化的生产流程,为华北门店提供鲜食产品。

据了解,在接下来的18个月周期内,便利蜂将依托天津的丰富食品原料供应优势和区域交通优势,投建这家鲜食供应基地。便利蜂执行董事薛恩远介绍,目前便利蜂在北京有两家基地。待该项目建成,便利蜂这三大基地的供应能力将能满足未来3-5年内华北市场5000家便利店的需求。

近两年的高速拓店对便利蜂的供应链提出了更高要求。2017年2月,便利蜂在北京开出首家门店,截至目前,其门店数量已突破1500家,覆盖北京、天津、上海、南京等14个城市。今年2月10日,便利蜂首次进入华南市场,落地深圳。根据此前的说法,便利蜂还将加速全国开店步伐,未来3年的门店目标上调至1万家。

专家认为,与普通包装食品不同,鲜食产品对企业自身或第三方合作企业的研发、产能等有更高要求,自建鲜食供应基地是其夯实供应链、保障其日常供应的一大举措。

对于便利蜂而言,近阶段正在进一步推动热餐产品的研发和供应。随着疫情防控和复工的推进,用餐需求也在不断增加,便利蜂增加了热餐供应。薛恩远表示:“便利蜂工厂加班加点为门店准备热餐,以保证足量供应。如消费者不愿使用一次性饭盒、筷子,还可自带饭盒。”

国内便利店还需多下功夫研究鲜食

值得注意的是,鲜食是便利店行业公认的“高毛利”产品,对于拉动日销、提升毛利起到重要作用,目前各便利店企业也在发力。日系便利店的罗森、7-eleven等主要通过与第三方公司合作的方式开发鲜食类产品,本土便利店品牌如见福便利、苏果等则自建鲜食工厂。

有便利店业内人士透露,鲜食商品的毛利率在35%至60%之间,远高于其他商品。数据显示,7-eleven鲜食销售占比50%,毛利占比60%。此外,鲜食产品多为便利店自主研发或与第三方平台合作研发,在产品上具有自身特色,能带动其他品类商品的销售,形成差异化优势。如7-eleven的饭团、罗森的甜品、全家的面包等在消费者群体内形成认知,增强了消费黏性,成为便利店的竞争法宝之一。

中国人民大学商学院党委书记黄江明此前对媒体表示,“便利店的餐饮在国外已经成为企业竞争盈利的核心优势,而在中国的便利店企业还没有找到这一业态最适合的餐品结构”。

据黄江明介绍,以美国为例,便利店提供热狗、汉堡包、炸薯条、热饮等各种各样的食品现场制售服务,毛利率超过40%;在日本,便利店的饭团、快餐等食品可满足社区居民24小时的餐饮需求,毛利率也高达35%-40%。而目前国内便利店鲜食产品仍以日系便利店为主,与国内消费习惯存在较大不同。因此便利店企业要下功夫研究如何适应国内消费者口味,在快餐口味的研究、鲜食商品的开发更新上都还要做很多工作。

新京报记者 张晓荣

图片来源 资料图片

编辑 彭雅莉 校对 李铭

责任编辑: 鲁达

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