牛瘪怎么读

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1、“牛平”的制作工艺复杂。

2、牛羊宰杀后，取其胃和小肠内未消化的内容物，挤压出液体，加入牛胆汁和花椒、姜、陈皮、香草等调料，放入锅中，慢煮，除去液体表面的泡沫和杂质，过滤回锅，加盐、葱、蒜、胡椒。

3、可以把牛肉放在汤里一起煮，也可以蘸熟牛肉当盐菜。

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