鲁达 说起凉面，这是夏天人们喜欢吃的一种食物。炎热的夏天，吃一碗凉面的感觉真的很棒。中国很多地方都有冷面，吃凉面的时候调料汁很重要，你知道调凉面的料汁怎么调配吗?
一、调凉面的料汁怎么调配?
将洋葱、大蒜和胡椒放入油中爆香，加入香油、酱油、香醋、黄瓜、香菜、辣椒粉和糖拌匀。做凉面最重要的是做葱油，葱切段，蒜剁成糊状，辣椒放入锅中，倒入食用油炒香，只留葱油。这样做出来的葱油可以保存很久，需要的时候可以取一点来提味。
二、凉面哪里好吃?
1.新疆凉面
新疆凉面，因其黄色而被昵称为黄面，通常用卤汁、蒜泥、芝麻酱等调味。新疆凉面的面条细如丝线，却不容易断。它们既柔软又结实。
2.山东临清什乡面
香面的名字取自“什锦”的意思。吃湘面的时候，一张大圆桌上摆满了放调料的锅碗瓢盆。有美味的炖肉，有红黄相间的西红柿和鸡蛋，还有青菜、四季豆等炒菜。这些调味品是精英组合，荤素搭配，鲜、咸、香、辣、酸，色、香、味、形完美统一。
3.天津面
天津面是一种盛宴，讲究四菜八种，取“四八稳”之意，求吉祥，加三个新鲜腌制或鸡蛋腌制的西红柿，形成面垫。面条里的腌菜、炒菜会根据季节变化。天津人爱吃海鲜，海鲜也是红烧肉的重头戏，会根据当季最肥的海鲜而变化。
4.北京凉面
凉面可以算是老北京的标志性美食了。做正宗的芝麻酱凉面很辛苦。除了面，最重要的是这碗酱要香，闻着还不够香。混的时候一定要香，嘴里香，唇齿间香，才算合格。芝麻酱的香味伴随着花椒、辣椒、醋、蒜、葱、黄瓜的香味。一次调完之后，就可以尽情享用了。
其实凉面好吃不好吃，调料汁也起很大作用。四川凉面久负盛名，就是这个原因。由于其调味汁具有独特的味道，冷面也深受人们的喜爱。中国其他地方也有自己特色的冷面。今天给大家简单介绍一下。看看有没有你喜欢吃的凉面。