鲁达 凉面是一种在夏天非常受人们欢迎的美食，自己做的凉面不仅好吃，同时也可以起到生津开胃的作用。想必很多人都想自己在家做一碗凉面吃，那么到底做凉面用什么面条好呢?自己做凉面又可以做哪些口味呢?今天便带大家来深入研究一下凉面当中蕴含的技巧。
一、做凉面用什么面条好
做凉面用碱面比较好
诸多种类的面条例如荞麦面、白面、碱面等都可以做凉面，但是用碱面做出来的凉面其实是效果最好的。碱面不像其他面煮出来之后容易软烂，并且拥有足够的韧性和筋道，非常适合做成凉面这种小吃。在制作凉面时只需要将买回来的碱面煮好，然后放入冷水当中过一下，再捞出放入碗中，加入辣椒油、芝麻酱或者醋等调料即可食用。
二、凉面的不同口味
1.炸酱面
炸酱口味的凉面是老北京人最喜爱的面食之一。炸酱面讲究的是蘸料，用猪肉末加黄豆酱、干黄酱、甜面酱做出来的传统炸酱，配上清凉干爽的凉面，两者相融的美味是文字难以描述的。
2.芝麻酱凉面
芝麻酱口味的凉面可以说是凉面最经典的口味，没有之一。当凉面与香浓黏稠的芝麻酱结合在一起，进入口中仿佛世间最美味的食物一般。在加入芝麻酱的同时配以黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，使凉面吃起来更加爽口。
3.鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川著名的传统小吃之一，在全国各地都造成了广大的影响。鸡丝凉面在传统的素凉面上加入了鸡胸肉丝作为配菜，使凉面吃起来有着不一样的感觉。
现在大家一定都知道凉面用什么面条来制作比较好了吧。其实答案并不是绝对的，只要是自己喜欢的、适合自己口味的面条才是最好的凉面材料。今天也为大家介绍了几种凉面的做法，不知道大家最喜欢的凉面是哪种口味呢?