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凉皮是什么做的 黑色凉皮是什么做的

去很多城市,大家都会吃到一种小吃,那就是凉皮。尤其在夏天凉皮更是大家餐桌上的美食。那么凉皮是什么做的呢?相信很多小伙伴也想了解并学着做。其实做凉皮的食材还不是单一的一种,一起来看看吧。

凉皮是什么做的

1.大米

在西北一带,凉皮是用米粉做的,这个米粉就是咱们平时吃的大米。将大米研磨成粉,然后配水调制成米浆,就可以用来制作凉皮了。当然也可以把大米直接浸泡软之后,在石磨上磨成米浆来制作凉皮,都是可以的。用米浆或者米浆制作的凉皮都叫做米凉皮。口感柔软细腻,入口爽滑。

2.小麦粉

很多街边的凉皮摊,或者是江南地区吃到的凉皮,大多数都是用面粉制作而成的。将小麦研磨成粉,然后先加水揉成面团。再将面团放在水里洗面,将里面的面筋洗出来,最后将沉淀后的小麦浆制作成凉皮即可。用面粉制作的凉皮口感筋道,更加爽滑有韧性。但是必须经过洗面筋这个过程,否则做不出凉皮来。

3.荞麦粉

用荞麦粉做出来的凉皮,颜色和普通的凉皮颜色是不一样的,看上去呈灰褐色,有着荞麦的香气。荞麦粉可以直接加入水调成荞麦糊,然后用来制作成凉皮。如果是将荞麦粉和面粉混合在一起,那么首先要洗面,去除面筋,然后才能制作成凉皮。

4.小米

小米是杂粮中的一种,颗粒特别小。一般用来煮粥或者制作小米糕。将小米浸泡之后,放入研磨机当中制作成小米浆,然后就可以用来做凉皮了。用小米制作出来的凉皮颜色呈黄色,色泽诱人。同时它的口感比较软,爽口,有着小米的香气。

所以制作凉皮的食材有很多种,不同食材做出来的凉皮不管是颜色,还是口感都是不一样的,大家都可以尝试做一下,看看哪种食材做出来的凉皮好吃。做好的凉皮里面加入一些时蔬,再加上一些作料,凉拌一下,清凉爽口,是夏天最美味的食物之一了。

责任编辑: 鲁达

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