鲁达 凉面又被大家俗称为冷面，是夏季受欢迎的一款面食。凉面制作的过程并不复杂，关键还在于调料。对于一些喜欢吃凉面的小伙伴来说，也希望知道做凉面需要什么调料，以后自己在家也可以制作。
做凉面需要什么调料
1.辣椒油
很多人都说凉面其实是从四川，重庆一带起源的，而四川，重庆地区最爱吃的就是辣椒。因此在凉面里面放入辣椒油是灵魂。辣椒油一般都是用辣椒熬制好之后，把油和辣椒面一起淋在面上，拌一拌又香又辣。
2.芝麻油
芝麻油也就是平时大家所说的麻油。芝麻油有很浓郁的香气，而且把它淋在凉面上拌一下，凉面会吃上去更加筋道，更加爽滑。而且芝麻的香气也会附在凉面上，让整个凉面香气十足。
3.花生芝麻酱
花生芝麻酱在吃很多凉拌美食的时候都会用到，所以吃凉面的时候，其实淋上一些花生芝麻酱还是很不错的，有提香增鲜的效果。不过花生芝麻酱有些干，所以建议大家在拌之前，可以先加一些水调稀试，再倒入面中凉拌。
4.蒜泥或蒜水
对于一些北方人来说，吃面不吃蒜似乎就少了什么。所以在吃凉面的时候，可以加上一些蒜蓉。当然觉得蒜蓉口感比较差的话，也可以把蒜放到水里面捣碎变成蒜水，淋进去凉拌一下也是很好吃的。
5.美极鲜酱油
江浙一代人在吃这些凉面的时候，喜欢吃红汤的，也就是需要在里面放入酱油。但是普通的生抽或者老抽或者普通酱油，多多少少会有酱味。所以建议大家可以在里面加入美极鲜，这种本来就可以用来蘸食物吃的酱油，放入面当中的会使面更鲜，颜色也很好看。
6.普通调味料
所谓的普通调味料，就是平时咱们在拌食物经常需要放到的盐，白糖，味精，鸡精等等，这些必要的调味料在凉面当中也是必不可少的。
所以凉面好不好吃，这些调料还是很重要的。为什么商家卖的面好吃，其中还有一个原因就是他们有自己的独特秘方。所以喜欢吃凉面的小伙伴，有机会的话自己去尝试，用各种不同的调味料搭配在一起，然后再去尝尝，看哪种调味料搭配在一起制作的凉面最好吃。