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贡菜是什么菜 贡菜是什么菜哪里的特产

生活中的蔬菜是多种多样的,虽然形状各异,颜色不同,但是烹饪的方式基本都是相同的,可以炒制、煮汤等等。有一种菜叫做贡菜,可能好多小伙伴第一次听过名字会觉得比较陌生吧,所以也会想了解贡菜是什么菜,这种菜又应该怎样吃才好呢?

一、贡菜是什么菜

贡菜别名苔干、响菜、苔菜等,是一年生草本植物,颜色为鲜绿色,清脆爽口,是比较普遍的蔬菜之一。贡菜在生长的过程中喜凉怕热,适宜生长的温度为15度至20度之间,因为贡菜的品种比较多,成熟度有一定的差异,所以成熟时间也会稍有不同。贡菜采收的时候需要选择晴朗微风的天气,将叶子和根部去除,去掉外皮削,去空心,切成长条,悬挂晾晒,经过包装后即可成为商品贡菜。

二、贡菜怎么吃

1.凉拌

贡菜在凉拌之前,需要将贡菜放在清水中浸泡一个小时,清洗干净切成段,放在沸水中焯烫,捞出来过凉,起干水分,加入黑芝麻、食用盐生抽等佐料搅拌均匀即可食用。

2.炒制

贡菜在炒着吃的时候,将贡菜放在清水中泡发以后冲洗干净,切成段放入锅中,搭配腊肉或是青红椒一起翻炒即可。

3.煎着吃

贡菜煎着吃可以制作贡菜半煎煮马鲛,将食材全部放入锅中以后,盖上盖子焖两分钟,锅中的汤汁变得浓稠,关火即可。

三、如何挑选贡菜

购买贡菜的时候可以看一下颜色,新鲜的贡菜颜色是翠绿的。购买贡菜时也需要看一下品种,贡菜的品种比较多,潮汕风味的贡菜品种,口感会更好一些。

干制的贡菜在食用之前需要放在清水中浸泡,清洗干净就可以直接烹饪了。贡菜凉拌吃,需要焯水处理,这样做出来的贡菜口感会更好,而且颜色也会更好看。贡菜如果要炒着吃,是可以单独清炒的,也可以搭配其他的食材一起炒,口味会更加丰富。

责任编辑: 鲁达

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