鲁达 象拔蚌是海鲜当中比较好吃而且营养丰富的一种海鲜。它原产于美国和加拿大北太平洋沿海，肉质爽脆，味道极佳。今天就一起来学习了解一下挑选象拔蚌怎么判断新鲜与否？
象拔蚌怎么判断新鲜与否
1.看颜色
新鲜的象拔蚌，它的肉片颜色是白中带有一些些的黄，如果这样的颜色证明象拔蚌是比较新鲜的。如果没有白色或者是黄色，反而会出现灰色，那说明这样的象拔蚌就不是新鲜的，不宜挑选。所以从颜色上就可以初步判断象拔蚌是否新鲜。
2.看壳两边
象拔蚌本身带了壳，就像蚌壳一样，在判断它新鲜与否的时候，可以看两边的壳闭合上面是否有力，而且是否能够紧紧的闭合上。如果能够紧紧闭合且闭合有力，说明这样的象拔蚌是比较新鲜的，反之则有可能不新鲜不宜挑选。
3.看活力
新鲜的象拔蚌一般是养在水池里面的，这时候可以去观察一下它的活力。如果它的吐水比较有力，而且看上去比较生猛，壳关闭的时候也比较有力的话，那说明这样的象拔蚌是比较新鲜的。如果象拔蚌动也不动，也不喷水，而且壳微微张开，不能紧闭，说明这样的象拔蚌是不新鲜的，不宜挑选。
4.看波纹
象拔蚌的肉切开会看到切片上会有一些波纹状的纤维，如果是有波纹状纤维，说明这样的象拔蚌是比较新鲜的，如果切开之后，象拔蚌上面没有任何的波纹纤维，这说明象拔蚌是不新鲜，放久了或者是已经死掉的。
以上就是关于象拔蚌怎么判断新鲜与否的一些小技巧。所以小伙伴在挑选的时候可以通过这几个方法去判断是否新鲜。同时在烹调的时候也要记住象拔蚌的一些烹调方法，必须水开之后煮，然后立刻捞出，这样才吃出来的象拔蚌才会鲜嫩。