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大闸蟹清蒸蒸多久 大闸蟹清蒸需要多久

每年的9月份到次年的2月份是吃大闸蟹的最佳时节,由于大闸蟹味道鲜美,肉质鲜嫩,深受大家的喜欢。大闸蟹最简单,也最原汁原味的吃法就是清蒸,那么大闸蟹清蒸蒸多久呢?今天就来跟大家分享关于大闸蟹蒸的方法和技巧。

一、大闸蟹清蒸蒸多久

20~30分钟

大闸蟹蒸的时间不会太久,但是也不宜过短,一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了,蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开,然后在开中小火慢蒸,中间呢可以观察一下呃,一般20~30分钟左右就可以出锅了,真好,之后可以先关上火,再蒙上5~10分钟再出锅,这样的话口感会更好,而且香气扑鼻。

二、蒸大闸蟹需要注意哪些

1.捆扎好大闸蟹

很多人蒸大闸蟹的时候,没有把它捆绑好,所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹,蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬,肯定会碰到锅壁,造成蟹脚掉落,因此可以把大闸蟹用稻草捆好,这样的话大闸蟹就不会乱爬,可以保持它的完整性,另外用稻草捆炸之后,蒸出来螃蟹还会有稻草的清香味,味大闸蟹的鲜美又添上一笔。

2.冷水上锅蒸

很多食物蒸的时候,都会先把水烧开,然后再把食物放进去,但是蒸大闸蟹的时候不需要,只要把水添加进去,然后直接放入锅中,冷水上锅蒸就好了。蒸的时候,先开大火再转中小火蒸,这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透,比较熟,吃上去的口感也会比较好。

3.加白酒或啤酒

大闸蟹生的时候腥味比较重,所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒,黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美,建议用白酒或者啤酒,这样可以起到祛腥提鲜的作用,会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。

对于喜欢吃大闸蟹尤其喜欢吃清蒸大闸蟹的人来说,这些方法小技巧还是非常实用的。现在也到了吃大闸蟹的时间,那么大家可以买上一些大闸蟹,运用今天推荐的小窍门来实际操作一下,看看蒸出来的大闸蟹是否会比以前蒸的味道更加的好吃一些。

责任编辑: 鲁达

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